Burgers ar kraukšķīgām garnelēm, krēmveida krabju masu un halapenjo
Panko rīvmaizi varat aizstāt ar rīvmaizi no franču baltmaizes vai tostermaizes.
Sastāvdaļas
Garneles
-
Neapstrādātas garneles, izmērs 16/20 (notīrītas) 50.0 gab.
-
Ķiploki (sasmalcināti) 10.0 g
-
Ingvers (sasmalcināts) 5.0 g
-
Koriandrs, svaigs 10.0 g
-
Panko rīvmaize 350.0 g
-
Olas 5.0 gab.
-
Eļļa
Krēmveida krabju masa
-
Krabju nūjiņas 400.0 g
-
Lociņi (smalki sagriezti) 20.0 g
-
Sāls, pipari pēc garšas
Halapenjo majonēze
-
Marinēti halapenjo 40.0 g
-
Kūpināta saldā paprika
Dārzeņi
-
Bok Choy kāposti 500.0 g
-
Sezama eļļa 20.0 ml
-
Ķiploki 5.0 g
-
Ingvers 5.0 g
-
Sarkanie čili 5.0 g
-
Sezams 10.0 g
-
Tomāti 5.0 gab.
-
Sāls, pipari pēc garšas
Pasniegšana
-
Hamburgeru maize 10.0 gab.
Gatavošana
-
Garneles
- Garneles iemarinēt mērcē Sambal Manis, pievienojot ķiploku, ingveru un koriandru. Ievietot ledusskapī uz vairākām stundām.
- Tad garneles apviļāt panko rīvmaizē, olā un vēlreiz rīvmaizē. Cept lielā tauku daudzumā, līdz krāsa kļūst zeltaini brūna.
-
Krēmveida krabju masa
- Krabju nūjiņas sasmalcināt ar pirkstiem pa šķiedrām, pievienot salātu majonēzi un lociņus. Pēc garšas pievienot garšvielas un samaisīt.
- Šādi pagatavoti krabju salāti var aizstāt klasiskos svaigo kāpostu salātus coleslaw.
-
Halapenjo majonēze
- Salātu majonēzi sajaukt ar smalki sakapātiem halapenjo, pievienot žāvētu papriku.
-
Dārzeņi
- "Bok choy" iemarinēt garšvielās. Grilēt vai cept uz pannas.
- Tomātus apliet ar verdošu ūdeni, atdzesēt, notīrīt mizu, sagriezt četrās daļās un izgriezt sēklotni.
- Grilēt sagatavotās tomātu ceturtdaļas.
-
Pasniegšana
- Grilētai baltmaizei uzsmērēt halapenjo majonēzi, pievienot bok choy, ceptas garneles, krabju salātus un tomātus.
