Menu

Sastāvdaļas

+

Panna cotta

  • Carte d'Or Panna Cotta 520 g 150.0 g
  • Burkānu sula 600.0 ml
  • Rama Cremefine Profi 31% Paniņu un augu tauku maisījumu 400.0 ml
  • Vai līdzīgi produkti Igaunijā
  • Rama Proffesional Whipping Low Lactose (31%) 1L x 8 (Pārdošanai tikai Igaunijā) 400.0 ml

Ievārījums

  • Apelsīni (kubiņos) 500.0 g
  • Apelsīnu sula 200.0 ml
  • Apelsīnu liķieris 30.0 ml
  • Knorr Auszpik cūkgaļas želatīns 0,8 kg 5.0 g
  • Kartupeļu milti 20.0 g

Burkānu siens

  • Burkāni 300.0 g

Ja vēlaties, lai Jūsu Panna Cotta būtu īpaša, piena vietā var izmantot iemīļoto augļu sulu. Pasniedziet ar skābu ievārījumu vai augļiem.

...

Gatavošana

  1. Panna cotta

    • Burkānu sulu uzvāriet, pielieciet Panna Cotta maisījumu un samaisiet. Sajauciet ar Rama Cremefine Profi 31% un pārlejiet veidnītēs. Lieciet ledusskapī apmēram uz 4 stundām.
  2. Ievārījums

    • Uzvāriet apelsīnu sulu kopā ar atlikušajām sastāvdaļām. Beigās pieberiet apelsīnus.
    • Visu pārklājiet ar cepamo papīru un sautējiet zemā temperatūrā līdz vēlamajai konsistencei.
  3. Burkānu siens

    • Burkānus notīriet un sagrieziet ļoti plānās strēmelītēs, nosusiniet papīra dvielī un lieciet starp divām GN plātīm (perforētām), kas izplātas ar cepamo papīru.
    • Kaltējiet konvekcijas krāsnī 120˚C temperatūrā, reizi pa reizei apmaisot.
  4. Pasniegšana

    • Panna cotta izņemiet no veidnītēm un lieciet uz šķīvjiem ar nelielu daudzumu ievārījuma. Pasniedziet ar sagatavoto burkānu sienu.
Produkti
Receptes
informacija
Menu