Burkānu panna cotta ar apelsīnu ievārījumu
Ja vēlaties, lai Jūsu Panna Cotta būtu īpaša, piena vietā var izmantot iemīļoto augļu sulu. Pasniedziet ar skābu ievārījumu vai augļiem.
Sastāvdaļas
Panna cotta
-
Burkānu sula 600.0 ml
-
Rama Cremefine Profi 31% Paniņu un augu tauku maisījumu 400.0 ml
-
Vai līdzīgi produkti Igaunijā
-
Rama Proffesional Whipping Low Lactose (31%) 1L x 8 (Pārdošanai tikai Igaunijā) 400.0 ml
Ievārījums
-
Apelsīni (kubiņos) 500.0 g
-
Apelsīnu sula 200.0 ml
-
Apelsīnu liķieris 30.0 ml
-
Knorr Auszpik cūkgaļas želatīns 0,8 kg 5.0 g
-
Kartupeļu milti 20.0 g
Burkānu siens
-
Burkāni 300.0 g
Gatavošana
-
Panna cotta
- Burkānu sulu uzvāriet, pielieciet Panna Cotta maisījumu un samaisiet. Sajauciet ar Rama Cremefine Profi 31% un pārlejiet veidnītēs. Lieciet ledusskapī apmēram uz 4 stundām.
-
Ievārījums
- Uzvāriet apelsīnu sulu kopā ar atlikušajām sastāvdaļām. Beigās pieberiet apelsīnus.
- Visu pārklājiet ar cepamo papīru un sautējiet zemā temperatūrā līdz vēlamajai konsistencei.
-
Burkānu siens
- Burkānus notīriet un sagrieziet ļoti plānās strēmelītēs, nosusiniet papīra dvielī un lieciet starp divām GN plātīm (perforētām), kas izplātas ar cepamo papīru.
- Kaltējiet konvekcijas krāsnī 120˚C temperatūrā, reizi pa reizei apmaisot.
-
Pasniegšana
- Panna cotta izņemiet no veidnītēm un lieciet uz šķīvjiem ar nelielu daudzumu ievārījuma. Pasniedziet ar sagatavoto burkānu sienu.
