Cepta liellopa gaļa ar saldo čili mērci, dārzeņiem, rīsiem un olām
Svarīgi, lai gaļu vārītu un ceptu nelielos daudzumos. Viss process ilgst īsu brīdi, bet gaļa saglabājas mīksta.
Sastāvdaļas
Liellopa gaļas marināde
-
Liellopa šķiņķis 1200 g
-
Ābolu etiķis 80 ml
-
Vistu olu baltums 100 g
-
Kartupeļu ciete 80 g
Ūdens gaļas pagatavošanai
-
Ūdens 2000 ml
-
Kartupeļu ciete
Dārzeņi
-
Pākšu pupiņas 400 g
-
Baltais redīss 300 g
-
Burkāni 500 g
-
Sāls, ingvers, laima sula
Cepti rīsi ar olām un Vakame jūras aļģēm
-
Sāls
-
Eļļa
-
Olas 5 gab.
-
Vakame jūras aļģes 300 g
Pasniegšana
-
Eļļa
-
Sezama eļļa
-
Šimeji sēnes 100 g
-
Lociņi
Gatavošana
-
Liellopa gaļas marināde
- Liellopa gaļas šķiņķi sagriež plānās šķēlītēs.
- Ābola etiķi sajauc ar olu baltumiem un kartupeļu cieti, pievieno sagrieztu gaļu. Atstāj ievilkties 2-3 stundas.
-
Ūdens gaļas pagatavošanai
- Uzvāra ūdeni, pievienojot Liellopa buljona esenci, un iebiezina ar ūdens un kartupeļu cietes maisījumu.
- Liellopa gaļas šķiņķi pa daļām iegremdē ūdenī uz dažām sekundēm, lai uz gaļas nogulsnētos plāna kārtiņa.
-
Dārzeņi
- Dārzeņus sagriež vēlamajā biezumā, noblanšē un atdzesē.
-
Cepti rīsi ar olām un Vakame jūras aļģēm
- Rīsus novāra sālsūdenī un nokāš.
- Sakarsētā eļļā apcep sakultas olas, pievieno novārītus rīsus un sajauc ar jūras aļģēm.
-
Pasniegšana
- Gaļu cep pa daļām stipri sakarsētā eļļā, pievienojot sezama eļļu. Atsevišķi apcep dārzeņus un sēnes, pievieno sāli, ingveru un laima sulu.
- Nobeigumā visu sajauc. Garšu uzlabo ar Sunshine chili mērci.
- Pasniedz servētu uz apceptiem rīsiem ar olām un Vakame jūras aļģēm.
- Visu pārkaisa ar rupji sagrieztiem maurlokiem.
