Cepts lasis ar sparģeļiem holandiešu mērcē
Sastāvdaļas
Laša pagatavošanai:
-
Smalkos gabaliņos sagriezts svaigs lasis 1300.0 g
-
Ūdens 1500.0 ml
-
Sāls 60.0 g
-
Knorr Delikat Garšvielas girosam 0,5 kg 10.0 g
Mērcei:
-
Ūdens 500.0 ml
-
Baltvīna etiķis 50.0 ml
-
Sīpoli, sagriezti kubiņos 50.0 g
-
Sausais baltvīns – 100 ml Sviests 100.0 g
-
Smalcināti melnie pipari 5.0 gab.
Pasniegšanai:
-
Baltie sparģeļi, mizoti 1000.0 g
-
sāls
-
Cukura
-
Kartupeļi, mizoti 1200.0 g
-
Dilles, svaigas 10.0 g
-
Burkāni 20.0 gab.
-
Zirņu dīgsti 30.0 gab.
Gatavošana
-
Laša pagatavošanai:
- Sagatavojiet sālījumu, ievietojiet tajā gabalos sadalītu lasi un atstājiet 30 minūtes iemarinēties. Pēc tam izņemiet lasi no sālījuma, noskalojiet un nosusiniet.
- Pievienojiet Delikat garšvielas un cepiet tvaika krāsnī 180° C temperatūrā apmēram 8 minūtes.
-
Mērcei:
- Sajauciet Knorr holandiešu mērci ar aukstu ūdeni, un nepārtraukti maisot sildiet līdz tā sāk vārīties.
- Sīpoliem pievienojiet vīnu, etiķi un piparus un vāriet līdz puse šķidruma ir iztvaikojis.
- Karstajai mērcei pievienojiet izkāsto šķidrumu un kubiņos sagrieztu sviestu, un labi samaisiet.
-
Pasniegšanai:
- Pagatavojiet sparģeļus, pievienojot nedaudz sāls un cukura.
- Uzvāriet kartupeļus, nolejiet lieko ūdeni un pievienojiet dilles
- Burkānus blanšē un karamelizē ar medu.
- Lasi pasniedziet uz sparģeļiem un aplietu ar mērci.
