Menu
  1. Sākums
  2. Receptes
  3. Confit zoss ar smiltsērkšķiem un melnajām gailenēm
  1. Receptes

Confit zoss ar smiltsērkšķiem un melnajām gailenēm

Pievienojot dedzinātu sviestu, ēdienam tiek piešķirta maiga riekstu garša.

Confit zoss ar smiltsērkšķiem un melnajām gailenēm – - Recepte

Sastāvdaļas

−
+

Confit zoss

Pupiņas ar dedzinātu sviestu

Smiltsērkšķu un melno gaileņu mērce

Gatavošana

  1. Confit zoss

     

    • Zosi sagrieziet gabaliņos, pievienojiet garšvielas putnu gaļai un atstājiet uz vairākām stundām.
    • Apelsīnu miziņas sagrieziet gabaliņos, apcepiet eļļā, pievienojiet atlikušās sasmalcinātās garšvielas un pacepiet, pēc tam pievienojot zosu taukus. Zoss gabaliņus salieciet taukos tā, lai tie tiktu pārklāti.
    • Vāriet 90 °C temperatūrā aptuveni sešas stundas.

  2. Pupiņas ar dedzinātu sviestu

     

    • Pupiņas izvāriet buljonā. Lielā, lēzenā traukā uzsildiet sviestu, līdz tas iegūst riekstu aromātu. Salieciet izvārītās pupiņas un apcepiet.
    • Pēc garšas pievienojiet vistas buljonu.

  3. Smiltsērkšķu un melno gaileņu mērce

     

    • Gravy mērci iemaisiet ūdenī un uzvāriet
    • Melnās gailenes ielieciet verdošā ūdenī, nokāsiet un smalki sagrieziet.
    • Eļļā apcepiet sīpolus kopā ar lauru lapu.
    • Pievienojiet degvīnu un maisiet, pievienojot mērci un smiltsērkšķu pastu un mazliet pavāriet.
    • Pievienojiet gailenes un vēl mazliet pavāriet. Mērci sabieziniet ar auksta sviesta gabaliņiem

  4. Pasniegšana

    • Zosi sadaliet porcijās, pasniedziet ar pupiņām un smiltsērkšķu un melno gaileņu mērci. Var pievienot saldo vai parasto kartupeļu biezeni.
    • Dekorējiet ar kartupeļu gabaliņiem un garšaugiem.
Products
Produkti
Recipes
Receptes
Inspiration
informacija
Menu
Menu