+

Step 1

  • Cūkas ausis 4.0 gab.
  • Laurlapas 3.0 gab.
  • Smaržīgie pipari 5.0 gab.
  • Sāls 15.0 g

Step 2

Step 3

  • Dižonas sinepju graudi 30.0 g

Step 4

  • Cūkas ausu gabaliņi 10.0 g
  1. Step 1

    • Kuumutage potis loorberilehti ja pipart, kuni segu hakkab lõhnama, lisage vesi.
    • Kui vesi tõuseb keema, lisage sool ja seakõrvad. Keetke u 2–3 tundi. Kõhred peavad olema pehmeks keenud.
    • Võtke kõrvad välja. Laduge kahe kihina kilega kaetud vormi. Asetage teine vorm peale ja suruge, et kõrvad oleksid tihedalt kokku vajutatud. Laske jahtuda. Soovitatav on hoida üleöö.
  2. Step 2

    • Segage kõik läbi ja tõstke kondiitrikotti.

  3. Step 3

  4. Step 4

    • Enne terriini valmistamist lõigake osa keedetud seakõrvast ära. Tükeldage see peenteks ribadeks, paneerige jahus ja pruunistage fritteris. Kuivatage salvrätikuga, riputage soola peale.

  5. Step 5

    • Tükeldage terriin soovitud kujuga tükkideks, vajutage kondiitrikotist sinepikreemi peale, puistake üle sinepiseemnete ja krõbedate kõrvatükkidega. Kaunistage küüslauguseemikutega.