Cūkgaļas cepetis ar čorizo, sēņu mērci un pelēkajām klimpām
Klimpu mīklu izkārto uz lēzena šķīvja, veidojot 1-2 cm biezu kārtu. Kad ūdens jau vārās, iegremdē klimpas ūdenī, reizi pa reizei pamērcējot karoti aukstā ūdenī.
Sastāvdaļas
Cepetis
-
Eļļa 30.0 ml
-
Gabaliņos sagriezti sīpoli 120.0 g
-
Sagriezti ķiploki 10.0 g
-
Čorizo ripiņas 180.0 g
-
Cieta baltmaize 80.0 g
-
Piens 100.0 ml
-
Malta cūkgaļa 1100.0 g
-
Pētersīļa laksti 20.0 g
-
Raudene 3.0 g
-
Kūpināta paprika 5.0 g
-
Sāls, pipari (pēc garšas)
-
Rīvmaize 100.0 g
Sēņu mērce
-
Sviests 50.0 g
-
Gabaliņos sagriezti sīpoli 60.0 g
-
Austersēnes 200.0 g
-
Sāls, pipari, oregano
-
Sausais baltvīns 150.0 ml
-
Ūdens 500.0 ml
-
Rama Cremefine Profi 15% Paniņu un augu tauku maisījumu 100.0 ml
Pelēkās klimpiņas
-
Ūdens 700.0 ml
-
Kartupeļi 1000.0 g
-
Olas 2.0 gab.
-
Kviešu milti 200.0 g
-
Kartupeļu ciete 50.0 g
-
Sāls, pipari
Gatavošana
-
Cepetis
- Eļļā apcep sīpolus ar ķiplokiem un čorizo. Baltmaizi izmērcē pienā.
- Malto gaļu sajauc ar apceptajām sastāvdaļām, izspiestu izmirkušo baltmaizi, sakapātiem pētersīļiem un garšvielām.
- Visu samīca, formē cepeti un apviļā rīvmaizē.
- Cep cepeškrāsnī 155°C temperatūrā 30 minūtes.
-
Sēņu mērce
- Sviestā apcep sīpolus un sagrieztas austersēnes, pievieno garšvielas, pārlej ar vīnu un ļauj šķidrumam izgarot.
- Sauso sēņu mērces maisījumu sajauc ar ūdeni un pievieno apceptajām sastāvdaļām.
- Visu cep dažas minūtes. Cepšanas beigās krāsas uzlabošanai pievieno Rama Cremefine Paniņu un augu tauku maisījumu.
-
Pelēkās klimpiņas
- Kartupeļu biezenim pievieno 80°C temperatūras ūdeni, rūpīgi sajauc un ļauj atdzist.
- Notīra kartupeļus, sarīvē uz smalkas rīves un izspiež caur sietu.
- Pārliek bļodā, pievieno pārējās sastāvdaļas un cieti, kas palikusi pēc kartupeļu izspiešanas caur sietu.
- Veido bieza krējuma konsistences masu.
- Nepieciešamības gadījumā pievieno ūdeni, kas palicis pēc kartupeļu nokāšanas.
- Klimpas veido ar karoti un iegremdē karstā sālsūdenī.
-
Pasniegšana
- Sagrieztu cepeti kārto uz pelēkajam klimpām. Pasniedz kopā ar sēņu mērci.
