+

Cepetis

  • Eļļa 30 ml
  • Gabaliņos sagriezti sīpoli 120 g
  • Sagriezti ķiploki 10 g
  • Čorizo ripiņas 180 g
  • Cieta baltmaize 80 g
  • Piens 100 ml
  • Malta cūkgaļa 1100 g
  • Pētersīļa laksti 20 g
  • Raudene 3 g
  • Kūpināta paprika 5 g
  • Sāls, pipari (pēc garšas)
  • Rīvmaize 100 g

Sēņu mērce

Pelēkās klimpiņas

  1. Cepetis

    • Eļļā apcep sīpolus ar ķiplokiem un čorizo. Baltmaizi izmērcē pienā.
    • Malto gaļu sajauc ar apceptajām sastāvdaļām, izspiestu izmirkušo baltmaizi, sakapātiem pētersīļiem un garšvielām.
    • Visu samīca, formē cepeti un apviļā rīvmaizē.
    • Cep cepeškrāsnī 155°C temperatūrā 30 minūtes.
  2. Sēņu mērce

    • Sviestā apcep sīpolus un sagrieztas austersēnes, pievieno garšvielas, pārlej ar vīnu un ļauj šķidrumam izgarot.  
    • Sauso sēņu mērces maisījumu sajauc ar ūdeni un pievieno apceptajām sastāvdaļām.
    • Visu cep dažas minūtes. Cepšanas beigās krāsas uzlabošanai pievieno Rama Cremefine Paniņu un augu tauku maisījumu.
  3. Pelēkās klimpiņas

    • Kartupeļu biezenim pievieno 80°C temperatūras ūdeni, rūpīgi sajauc un ļauj atdzist.
    • Notīra kartupeļus, sarīvē uz smalkas rīves un izspiež caur sietu.
    • Pārliek bļodā, pievieno pārējās sastāvdaļas un cieti, kas palikusi pēc kartupeļu izspiešanas caur sietu.
    • Veido bieza krējuma konsistences masu.
    • Nepieciešamības gadījumā pievieno ūdeni, kas palicis pēc kartupeļu nokāšanas.
    • Klimpas veido ar karoti un iegremdē karstā sālsūdenī.
  4. Pasniegšana

    • Sagrieztu cepeti kārto uz pelēkajam klimpām. Pasniedz kopā ar sēņu mērci.
+