+

Pildījuma pagatavošana

Mīklas pagatavošana

  • Kviešu milti 250 g
  • Sāls
  • Ūdens 250 ml
  • Kartupeļu ciete 100 g
  • Augu eļļa 40 ml

Dzidrinātā buljona pagatavošana

Pasniegšana

  • Svaigi čili pipari 1 gab.
  • Svaigs koriandrs 30 lapas
  • Selerijas lapas 1 gab.
  • Loku sīpoli 30 gab.
  • Burkāni 100 g
  1. Pildījuma pagatavošana

      • Gaļu sagriež kubiņos, iemaisa Ketjap Manis un Pang Gang mērci un atstāj marinēties uz stundu.
      • Gaļu izņem no marinādes un samaļ.
      • Garneles sakapā un apcep uz lielas uguns. Izņem no pannas.
      • Tajā pašā pannā apcep kubiņos sagrieztus šalotes sīpolus un ķiploku līdz tie kļūst caurspīdīgi, pēc tam pievieno sasmalcinātas šitaki sēnes, čili un ingveru. Viegli apbrūnina un noliek malā atdzist. Samaisa ar malto gaļu un koriandru.
      • Pievieno garšvielas pēc garšas.
  2. Mīklas pagatavošana

      • Kviešu miltus sajauc ar sāli, pievieno ūdeni un mīca.
      • Pievieno kartupeļu vai tapiokas cieti un eļļu un mīca, līdz ir iegūta viendabīga masa. Aptin un stundu atdzesē ledusskapī.
      • Mīklu izrullē garā rullī aptuveni 4cm diametrā un sagriež 20vienādos gabaliņos.
      • Katru gabaliņu izrullē plakanu un liek virsū pildījumu. Pelmeņus aiztaisa, saspiežot maliņas, un tvaicē.
  3. Dzidrinātā buljona pagatavošana

      • Karstam ūdenim pievieno Knorr vistas buljonu un samaisa.
      • Dārzeņus nomizo, sasmalcina un sajauc kopā ar vistas fileju, olu baltumiem, sasmalcināto ledu un ābolu sidra etiķi.
      • Maisījumu liek buljonā, pievieno pārējās garšvielas un silda uz lēnas uguns. Kad temperatūra sasniedz apmēram 95–97⁰C, turpina gatavot apmēram stundu.
      • Izkāš caur marli un pievieno garšvielas pēc garšas.
  4. Pasniegšana

      • Bļodā ieliek pasniegšanai paredzētās sastāvdaļas un divus pelmeņus.
      • Lej pāri dzidrināto buljonu.