+

Kakla karbonāde

Cepti saldie kartupeļi

  • Saldie kartupeļi (10 gab.) 3000 g
  • Eļļa 50 ml
  • Jūras sāls 20 g

Pupiņas ar šalotēm un sviestu

Plūmju mērce

  • Sausais sarkanvīns 50 ml
  • Plūmju džems 80 g
  • Šķidrs medus 30 g
  • Plūmes, saldētas (smalkos kubiņos) 400 g
  • Sarkanie sīpoli (smalkos kubiņos) 100 g
  • Nomizots ābols (smalkos kubiņos) 70 g
  • Citronu sula 10 ml
  • Čili (mazais) (aplīšos) 1 gab.
  • Koriandrs (smalki sagriezts) 10 g
  • Sāls, melnie pipari
  1. Kakla karbonāde

    • Cūkas kakla karbonādi sagriezt steika gabaliņos, nedaudz izlīdzināt ar roku un ierīvēt ar marinādi cūkgaļai, tad apslacīt ar eļļu. Atstāt uz aptuveni desmit līdz divdesmit minūtēm.
    • Grilēt no abām pusēm, lai steiki būtu sulīgi un kraukšķīgi.
  2. Cepti saldie kartupeļi

    • Saldos kartupeļus ierīvēt ar eļļu, apkaisīt ar sāli un ietīt alumīnija folijā. Cept apmēram 40–50 minūtes 180°C temperatūrā.
  3. Pupiņas ar šalotēm un sviestu

    • Noskalot pupiņas, izmērcēt un novārīt.
    • Šalotes apcept ar Culinesse, pievienot vīnu un novārīt, samazinot šķidruma daudzumu uz pusi. Tad pievienot sviestu un dārza salātu mērci. Sajaukt visas sastāvdaļas.
    • Beigās pievienot pupiņas un uzsildīt. Pievienot garšvielas pēc garšas.
  4. Plūmju mērce

    • Vīnu noreducē, pievienot plūmju džemu un vēl pavārīt, līdz šķidruma daudzums samazinājies. Ļaut atdzist.
    • Pievienot atlikušās sastāvdaļas un samaisīt. Pievienot garšvielas pēc garšas
  5. Pasniegšana

    • Kartupeli pārgriezt krusteniski, daļēji nomizot, pēc tam uzbērt pupiņas un uzlikt grilētu cūkgaļas kakla karbonādi. Mērci pasniegt atsevišķā traukā. Dekorēt pēc savām vēlmēm.
+