+

Gaļa

Liellopu vaigu pagatavošana

Mīkla

  • Kviešu milti 700 g
  • Ūdens, remdens 350 ml
  • Sausais raugs 20 g
  • Cukurs 30 g
  • Sāls 7 g

Pasniegšanai

  • Zaļā paprika, bez serdes 100 g
  • Gurķis, sagriezts šķēlītēs 150 g
  • Selerijas kāti 50 g
  • Loki, sagriezsti 50 g
  • Zemestrieksti 40 g
  • Svaigs koriandrs 10 g
  1. Gaļa

    • Sagatavojiet marinādi, sajaucot sastāvdaļas, pievienojiet liellopa vaigus un ielieciet ledusskapī vismaz uz 4 stundām.
  2. Liellopu vaigu pagatavošana

    • Paņemiet marinēto gaļu un sasmērējiet ar eļļu, ielieciet to katlā un pievienojiet atlikušo marinādi. Pievienojiet karstu ūdeni un uzlieciet vāku. Vārīt uz mazas uguns, līdz vaigi ir ļoti mīksti. Tad ļaujiet gaļai atdzist kopā ar mērci.
    • Uz nelielas uguns uzsildiet vaigus kopā ar nelielu daļu mērces un pēc tam ar rokām vai dakšiņu saplūkājiet gaļu mazākos gabaliņos.
    • Pirms pasniegšanas uzsildiet wok pannu, ielieciet Pang Gang mērci, pievienojiet ingveru, gaļu un kārtīgi samaisiet.
  3. Mīkla

    • Sajauciet miltus ar cukuru un sāli. Raugu izšķīdina siltā ūdenī.
    • Pievienojiet aktivēto raugu miltiem, samaisiet un mīciet dažas minūtes.
    • Pārliek mīklu bļodā un noliek malā siltā vietā uzrūkt, līdz tā ir divkāršojusies.
    • Izmīciet mīklu, izveidojiet rulli, sagrieziet 20 gabaliņos un izveidojiet no tiem bumbiņas.
    • Tad mīklas bumbiņas sarullē plakanos ovālos, apm. 0,5–1 cm biezos.
    • Noslaukiet katru mīklas ovālu ar eļļu, pārklājiet ar cepamo papīru un pārloka uz pusēm.
    • Tvaicē maizītes un noņemiet cepamo papīru, kad tās ir gatavs.
  4. Pasniegšanai

    • Piepildiet tvaicētās maizītes ar karsto gaļas maisījumu un aukstajām piedevām: papriku, gurķi, seleriju, lokiem, zemesriekstiem un koriandru.