Hikoriju cepumi ar šokolādes ganašu un riekstu griljāžu
Uz cepuma ar karoti uzsmērē istabas temperatūrā turētu mīkstu ganašu. Pārber ar sasmalcināto riekstu griljāžu.
Sastāvdaļas
Smilšu mīkla
-
Milti 55.0 g
-
Sviests 40.0 g
-
Cukurs 25.0 g
-
Hikoriju rieksti 10.0 g
-
Olas dzeltenums 1.0 gab.
Šokolādes ganašs
-
Šokolāde 50.0 g
-
Saldais krējums 25.0 ml
Riekstu griljāža
-
Riekstu maisījums 15.0 g
-
Cukurs 15.0 g
Gatavošana
-
Smilšu mīkla
-
Atstāj sviestu istabas temperatūrā, līdz tas paliek mīksts. Samaisa miltus ar cukuru un pievieno sviestu.
-
Maisa masu ar rokām, līdz tā teju saveļas pikā, tad pievieno olu dzeltenumu un izmaisa.
-
Pieber smalki sasmalcinātus hikoriju riekstus. Mīca, līdz mīkla kļūst viendabīga.
-
Mīklu izklāj formiņā un izspiež cepumus. Saliek cepumus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru.
-
Cep 170 grādu temperatūrā, izslēdzot konvekcijas jeb karstā gaisa funkciju 6–7 min. Atstāj atdzesēties.
-
-
Šokolādes ganašs
-
Saldo krējumu pasilda, uzlej uz sasmalcinātas šokolādes un izmaisa.
-
-
Riekstu griljāža
-
Ieber cukuru katlā un maisot silda uz vidējas uguns, līdz masa iegūst zeltainu nokrāsu.
-
Noņem no plīts un pievieno sasmalcinātus riekstus. Izmaisa un uzlej uz silikona paplātes.
-
Atstāj atdzist un sacietēt. Pēc tam noņem no silikona paplātes un sadrupina.
-
