Jēra gaļa ar dārzeņiem cepeša mērcē
Sastāvdaļas
Gaļa
-
No plēvītēm attīrīts jēra gaļas šķiņķis 1600 g
-
Bezpiedevu jogurts 150 ml
-
Eļļa 30 ml
Mērce sautēšanai
-
Sviests 40 g
-
Ķiploks 4 daiviņas
-
Sasmalcināts čili 1 gab.
-
Sauss baltvīns 150 ml
-
Ūdens 2000 ml
-
Lauru lapas 4 gab.
-
Kardamons
Dārzeņi
-
Salmiņos sagriezti burkāni 350 g
-
Kartupeļu daiviņas 500 g
-
Salmiņos sagriezts baltais redīss 300 g
-
Šalotes sīpoli 150 g
-
Sagriezti ķiploki 4 daiviņas
-
Salmiņos sagriezti cukīni 300 g
-
Veselas zaļās pākšu pupiņas 250 g
-
Zaļie zirnīši 100 g
-
Sasmalcināti pētersīļi 1 Saišķītis
-
Melnie pipari, sāls
Pasniegšana
-
Pētersīļa laksti 10 zariņi
Gatavošana
-
Gaļa
- Jēra šķiņķi sagriež 3x4 cm lielos gabalos, pievieno Primerba Garšvielu pastu un jogurtu. Visu rūpīgi samaisa un liek ledusskapī ievilkties.
- Gaļu ievieto platā katliņā un apcep eļļā, pēc tam gaļu izņem.
-
Mērce sautēšanai
- Pēc gaļas apcepšanas, katliņā liek sviestu, sasmalcinātas ķiploka daiviņas, čili, tomātu koncentrātu un visu apcep. Pievieno vīnu, ūdeni, cepeša mērci un samaisa.
- Mērcei pievieno apceptu gaļu, lauru lapas, kardamonu un sautē līdz gaļa ir daļēji mīksta.
-
Dārzeņi
- Pievieno burkānus, kartupeļus, redīsu, apceptas veselas Šalotes ar ķiplokiem un turpina sautēt.
- Kad viss ir izsautējies mīksts, pievieno cukīni, pākšu pupiņas un zaļos zirnīšus.
- Turpina sautēt, pievieno pētersīļus un garšvielas.
-
Pasniegšana
- Jēra gaļu ar dārzeņiem cepeša mērcē pasniedz dekorētu ar pētersīļa lakstiem.
