Menu

Jēra ribiņas, pasniegtas ar sarkanvīna krēmu un vīnogām

Jēra ribiņas, pasniegtas ar sarkanvīna krēmu un vīnogām – - Recepte

Augstākās kvalitātes ribiņas ir sarkanas.

...

Sastāvdaļas

−
+

Pagatavojiet gaļu

  • Jēra ribiņas 2.0 kg
  • Jūras sāls 5.0 g
  • Melnie pipari
  • Rama Combi Profi Augu Tauki 3,7 L 50.0 ml

Pagatavojiet marmelādi

  • Baltās vīnogas bez sēklām 300.0 g
  • Baltvīna etiķis 140.0 ml
  • Brūnais cukurs 200.0 g

Pagatavojiet aromātisko olīveļļu

  • Olīveļļa 2.0 l
  • Ķiploki 3 galviņas
  • Knorr Primerba Garšvielu pasta ar rozmarīnu 340 g
  • Jūras sāls 40.0 g

Pagatavojiet sarkanvīna krēmu

  • Sarkanvīns Primitivo di manduria 700.0 ml

Augstākās kvalitātes ribiņas ir sarkanas.

...

Gatavošana

  1. Pagatavojiet gaļu

    Notīriet jēra ribiņas, pārkaisiet ar jūras sāli un maltiem melnajiem pipariem.

    Ielieciet vakuuma maisiņā un to aizveriet.

    Vāriet 20 minūtes 63°C temperatūrā un pēc tam ātri atdzesējiet ūdenī ar ledu.

    Pirms pasniegšanas apslakiet jēra ribiņas ar Schlagobers Combi Profi augu taukiem un uz 3–4 minūtēm ielieciet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 250°C. Uz 4 minūtēm atstājiet cepto gaļu uz papīra dvieļa, lai tā varētu atlaisties. Sagrieziet gabaliņos.

  2. Pagatavojiet marmelādi

    Uzvāriet etiķi ar cukuru un pievienojiet vīnogas. Cieši pārklājiet katlu ar pergamenta gabalu, atstājot caurumu 2cm diametrā.

    Vāriet marmelādi uz lēnas uguns, līdz tiek iegūta vēlamā konsistence.

    Augļus var atstāt veselus vai arī izlaist marmelādi caur sietu.

  3. Pagatavojiet aromātisko olīveļļu

    Sajauciet olīveļļu ar ķiplokiem un Primerba garšvielu pastu ar rozmarīnu, pārkaisiet ar sāli un vāriet uz lēnas uguns 10minūtes.

    Tad izkāsiet caur smalku sietu.

  4. Pagatavojiet sarkanvīna krēmu

    Ielejiet vīnu pannā ar biezu dibenu, pievienojiet gaļas mērci un kārtīgi samaisiet, līdz tā ir izkususi.

    Karsējiet, līdz ēdiens ir ieguvis krējuma konsistenci, bet neuzvāriet to.

Products
Produkti
Recipes
Receptes
Inspiration
informacija
Menu
Menu