Karbonāde ar bekona un sīpolu drumstalām, pappardelle nūdelēm, rukolas un bazilika pesto
Sastāvdaļas
Gaļa
-
Karbonāde bez kaula 1800.0 g
-
Piens
-
Sāls 20.0 g
-
Lauru lapas 5.0 gab.
-
Smaržīgie pipari 10.0 gab.
-
Knorr Delikat Garšvielas Gaļai 0,6 kg 30.0 g
-
Dižonas sinepes 100.0 g
Pappardelle
-
Knorr Makaroni "Pappardelle" 2 kg 800.0 g
-
Rukola 150.0 g
-
Cietais siers 80.0 g
-
Olīveļļa 250.0 ml
Gatavošana
-
Gaļa
- Karbonādi sadala porcijās un marinē pienā ar sāli, pievienojot lauru lapas un smaržīgos piparus. Uz nakti ievieto ledusskapī. Pēc tam notecina pienu, nosusina un pārkaisa ar Delikat Garšvielu gaļai. Ietin pārtikas folijā un gatavo ar tvaiku 65°C temperatūrā 45 minūtes.
- Bekonu, sīpolus, mandeles un panko rīvmaizi sablenderē smalkās drumstalās. Pirms pasniegšanas augšējo karbonādes pusi apziež ar sinepēm un apber ar iepriekš sagatavotām drumstalām.
- Karbonādi ievieto līdz 170°C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī un apcep brūnu.
-
Pappardelle
- Papparedelle makaronus novāra.
- Rukolu sajauc ar parmezānu, Primerba Garšvielu pastu, olīveļļu un pievieno papparedelle makaronus.
