Liellopa buljons ar grandine makaroniem un dārzeņiem
Pateicoties savai īpašajai formai, makaroni Grandine ir tieši kā laikā gan zupām, gan pamatēdieniem. Tie kalpo kā labs aizstājējs rīsiem un citām piedevām.
Sastāvdaļas
Dzidrais buljons
-
Liellopa kauli 750.0 g
-
Ūdens 3.0 l
-
Burkāni (notīrīti) 200.0 g
-
Selerijas saknes (notīrītas) 50.0 g
-
Pētersīļu sakne (notīrīta) 150.0 g
-
Puravi, baltā daļa 50.0 g
-
Seleriju kāti, nomizoti 90.0 g
-
Lauru lapas 2.0 gab.
-
Melnie pipari, malti 5.0 graudiņi
-
Sāls
Makaroni
Pasniegšana
-
Pētersīļi 10.0 g
Gatavošana
-
Dzidrais buljons
- Kaulus nomazgājiet un apvāriet, noskalojiet ar aukstu ūdeni.
- Tad pārlejiet ar aukstu ūdeni un uzvāriet, pievienojiet nesagrieztus dārzeņus un garšvielas.
- Vāriet zemā temperatūrā apmēram stundu, tad pievienojiet liellopa buljonu un vāriet zemā temperatūrā vēl apmēram 20 minūtes.
- Izkāsiet caur marli un pievienojiet garšvielas pēc garšas.
- Burkānus, pētersīļus un selerijas no buljona sagrieziet mazos kubiņos – ar brunoise metodi.
-
Makaroni
- Makaronus izvāriet un labi noskalojiet aukstā ūdenī.
-
Pasniegšana
- Buljona katlā lieciet makaronus, sagrieztos dārzeņus, pārlejiet ar buljonu.
- Apkaisiet ar pētersīļiem.
