Liellopa gaļas fileja ar reducēta buljona krēmu un karamelizētiem sīpoliem
Uz maizes grauzdiņiem uzspiež krēmu, kuram uzliek sagrieztās liellopa filejas šķēlītes, virsū liekot karamelizēta sīpola gredzentiņus.
Sastāvdaļas
Maizes grauzdiņi
-
Duona 120 g
-
Eļļa 10 ml
-
Sāls 2 g
Liellopa fileja
-
Vistas fileja 100 g
-
Sīki sagriezti svaigi garšaugi 10 g
-
Olīveļļa 10 ml
-
Pipari pēc garšas
Reducēta buljona krēms
-
Pipari pēc garšas
-
Cukurs pēc garšas
Karamelizēti sīpoli
-
Karamelizēti sīpoli 10 gab.
Gatavošana
-
Maizes grauzdiņi
-
No maizes izspiež vēlamās formas, apziež tās ar eļļu, pārkaisa ar sāli un cep 180 grādu temperatūrā 4 minūtes, samazinot konvekcijas funkciju. Izņem no krāsns un atdzesē.
-
-
Liellopa fileja
- Samaisa olīveļļu ar buljona redukciju un sasmalcinātiem garšaugiem (pētersīļiem, baziliku, timiānu), pievieno piparus un iemarinē fileju. Ietin plēvē un atstāj ledusskapī marinēties.
- Iztinot gaļu no plēves, sagriež to plānās šķēlītēs.
-
Reducēta buljona krēms
-
Visu samaisa un sapilda konditorejas maisiņā.
-
-
Karamelizēti sīpoli
- Uzkarsē pannu ar eļļu, ieliek uz pusēm gareniski pārgrieztus sīpolus, pievieno medu un karamelizē.
