Name: Liellopa mēle ar zirņu un estragona kroketi, marinētiem redīsiem un piparu mērci
Yield: 10
Ingredients: 1.5kg liellopa mēle; 2.0l Ūdens; 40.0g Knorr Professional Kupināta bekona buljons, pastveida 1 kg; 20.0g Hellmann's Sinepes 3 kg; 15.0g Knorr Professional Marināde liellopu gaļai 0,75 kg; 0.0kg KNORR Professional piparu mērce 1L; 200.0g Redīsi; 10.0g Knorr Professional Marināde liellopu gaļai 0,75 kg; 200.0g Ūdens; 50.0g ābolu etiķis; 30.0g cukurs; 30.0g Medus; 200.0g Saldēti zirņi; 50.0g Knorr Professional augu izcelsmes krēms gatavošanai 15%; 10.0g estragons; 200.0g Milti; 60.0g olu baltums; 10.0g Biezinātājs KNORR BINDER 2kg; 80.0g mascarpone siers; 40.0g cietais siers; 50.0g Milti; 50.0g Knorr kartupeļu pārslas 4kg; 100.0g sakultas olas

...

Gatavošana

Liellopa mēle
- Katlā uzvāra ūdeni, pievieno buljonu un liek liellopa mēli.
- Vāra apmēram 2 stundas, līdz tā kļūst mīksta.
- Izņem mēli, noņem ādu un liek atpakaļ buljonā atdzist uz nakti.
- Atdzisušo mēli ierīvē ar sinepēm, pārkaisa ar liellopa gaļas marinādi un grilē.
- Grilēto mēli sagriež plānās šķēlēs un uzsprauž uz iesmiņiem.
- Pasniedz ar piparu mērci.
Marinēti redīsi
- Redīsus sagriež plānās šķēlītēs un uz 1 stundu iemērc aukstā ūdenī, pēc tam nokāš.
- Katlā uzvāra ūdeni un pievieno pārējās sastāvdaļas. Pārlej redīsus ar karsto marinādi.
Zirņu un estragona kroketes
- Bļodā liek zirnīšus, sasmalcinātu estragonu un saldo krējumu.
- Samaļ viendabīgā masā. Sajauc ar pārējām sastāvdaļām.
- Veido kroketes, apviļā miltos, olu masā un kartupeļu pārslās. Cep iepriekš uzkarsētā fritierī 3 līdz 4 minūtes.
Panējums

Liellopa mēle ar zirņu un estragona kroketi, marinētiem redīsiem un piparu mērci

Sastāvdaļas

Liellopa mēle

Knorr Professional Kupināta bekona buljons, pastveida 1 kg

Hellmann's Sinepes 3 kg

Knorr Professional Marināde liellopu gaļai 0,75 kg

KNORR Professional piparu mērce 1L

Marinēti redīsi

Knorr Professional Marināde liellopu gaļai 0,75 kg

Zirņu un estragona kroketes

Knorr Professional augu izcelsmes krēms gatavošanai 15%

Biezinātājs KNORR BINDER 2kg

Panējums

Knorr kartupeļu pārslas 4kg