Mājputnu kuņģīši ar pērļu grūbām
Sastāvdaļas
Mājputnu kuņģīši
-
Tītara kuņģīši 1800.0 g
-
Nitrītsāls 40.0 g
-
Smaržīgie piprai, lauru lapa
-
Cukurs, sāls
Sēnes un dārzeņi
-
Sēnes Nameko 300.0 g
-
Rama Cullinesse Profi šķidrais augu tauku maisījums 0,9l
-
Sarkanais sīpols 150.0 g
-
Lielos gabalos sagriezts cukīni 400.0 g
-
Sarkanā paprika 300.0 g
Pērļu grūbas
-
Ūdens 1300.0 ml
-
Gabaliņos sagriezti sīpoli 150.0 g
-
Vīns 100.0 ml
-
Rama Cullinesse Profi šķidrais augu tauku maisījums 0,9l
-
Grūbas 500.0 g
-
Rama Cremefine Profi 31% Paniņu un augu tauku maisījumu 200.0 ml
-
Pētersīļa laksti
-
Sāls
Gatavošana
-
Mājputnu kuņģīši
- Kuņģīšus attīra, pārgriež uz pusēm vai sagriež trīs daļās. Uzvāra, pievienojot Dārzeņu buljona esenci, nitrītsāli un pārējās garšvielas.
-
Sēnes un dārzeņi
- Sēnes apcep Rama Culinesse Šķidrajā augu tauku maisījumā kopā ar sarkanajiem sīpoliem.
- Dārzeņus cep atsevišķi.
-
Pērļu grūbas
- Dārzeņu buljona esenci sajauc ar ūdeni un uzvāra.
- Sīpolus apcep Rama Culinesse Šķidrajā augu tauku maisījumā, pārlej ar vīnu un ļauj šķidrumam izgarot.
- Pievieno grūbas un viegli apcep. Pārlej ar iepriekš sagatavoto buljonu, pievieno Rama Cremefine 31%, uzvāra, uzliek vāku un uz 20 minūtēm liek līdz 130⁰C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī.
- Pēc izņemšanas no cepeškrāsns pārkaisa ar sakapātiem pētersīļiem un pievieno garšvielas.
-
Pasniegšana
- Kuņģīšus cep uz lielas uguns, pievieno sēnes un dārzeņus.
- Pasniedz kopā ar gatavajām pērļu grūbām.
