Menu
  1. Sākums
  2. Receptes
  3. Meža cūkas cepetis ar kartupeļiem un rozmarīnu, pārliets ar krēmveida cepeša mērci un gorgonzolu
  1. Receptes

Meža cūkas cepetis ar kartupeļiem un rozmarīnu, pārliets ar krēmveida cepeša mērci un gorgonzolu

Confit metode ieteicama meža zvēru gaļas gatavošanai, jo tajā nav daudz tauku, un, cepot to parastā veidā, tā mēdz būt sausa.

Meža cūkas cepetis ar kartupeļiem un rozmarīnu, pārliets ar krēmveida cepeša mērci un gorgonzolu – - Recepte

Sastāvdaļas

−
+

Gaļa

  • Meža cūkas šķiņķis 2.4 kg
  • Sāls 36.0 g
  • Malti melnie pipari 5.0 g
  • Kadiķa ogas 8.0 gab.
  • Ābolu etiķis 70.0 ml
  • Ķiploki 4.0 daiviņas

Cepeša mērce ar gorgonzolu

Cepti kartupeļi

  • Kartupeļi (nelieli) 2.0 g
  • Sīpoli 300.0 g
  • Eļļa 30.0 ml
  • Rozmarinai 3.0 zariņi
  • Knorr Delikat Garšvielas Gaļai 0,6 kg 15.0 g

Gatavošana

  1. Gaļa

    • Pārkaisiet šķiņķi ar sāli un pipariem. No saberztām kadiķa ogām un ķiploka pagatavojiet pastu ar etiķi,  ar ko ieziediet gaļu un atstājiet ledusskapī vismaz uz 12 stundām.
    • Iemarinēto gaļu vāriet taukos 87 °C temperatūrā, līdz tā kļūst mīksta.
    • Pirms pasniegšanas pagrauzdējiet.

  2. Cepeša mērce ar gorgonzolu

    • Demi-Glace mērci izšķīdiniet karstā ūdenī, pievienojiet kadiķa ogas un vāriet līdz puse šķidruma izgaro.
    • Gorgonzolu sadrupiniet, pievienojiet mērcei un izmaisiet, pēc tam uzvāriet un uz kādu laiciņu atstājiet atdzist.
    • Visbeidzot pievienojiet sagrieztu auksto sviestu un maisiet, līdz tas izkūst. Pievienojiet maltus melnos piparus.

  3. Cepti kartupeļi

    • Kartupeļus rūpīgi nomazgājiet un vāriet līdz tie ir mīksti par ¾.
    • Lielākos kartupeļus pārgrieziet uz pusēm, bet sīpolus sagrieziet ceturtdaļās.
    • Sajauciet kartupeļus ar citām sastāvdaļām un cepiet vairākas minūtes konvekcijas krāsnī 230 °C temperatūrā.
Products
Produkti
Recipes
Receptes
Inspiration
informacija
Menu
Menu