Musaka – tradicionāls grieķu sacepums
Ja baklažānus apkaisa ar sāli un pēc tam nosusina, tiek likvidēta rūgtā garša.
Sastāvdaļas
Gaļa
-
Eļļa 60.0 ml
-
Gabaliņos sagriezti sīpoli 250.0 g
-
Malta jēra gaļa 1200.0 g
-
Knorr Delikat Garšvielas girosam 0,5 kg 30.0 g
-
Sāls
-
Ūdens
-
Kaltēts oregano
Piedevas
-
Baklažāns 1200.0 g
-
Sāls
-
Rama Cullinesse Profi šķidrais augu tauku maisījums 0,9l
-
Ripiņās sagriezti kartupeļi 1000.0 g
Bešamela mērce
-
Piens 1000.0 ml
-
Muskatrieksti
-
Olas dzeltenums 4.0 gab.
Pasniegšana
-
Lapu salāti un zaļumi
-
Feta 150.0 g
-
Olīveļļa 50.0 ml
Gatavošana
-
Gaļa
- Eļļā apcep sīpolus, pievieno gaļu, Delikat Garšvielu girosam un sāli, turpina cept. Pievieno tomātu koncentrātu un pārlej ar ūdeni.
- Ļauj liekajam šķidrumam izgarot. Beigās pievieno mazliet oregano.
-
Piedevas
- Baklažānus nomazgā un gareniski sagriež plānās strēmelēs, no abām pusēm viegli apkaisa ar sāli un ļauj 1 stundu ievilkties. Pēc tam rūpīgi nosusina ar papīra dvieli.
- Baklažānus no abām pusēm apcep eļļā, tajā pašā eļļā apcep arī kartupeļus.
- Tomātus sagriež ripiņās vai daiviņās.
-
Bešamela mērce
- Baltajai mērcei pievieno pienu un uzvāra. Garšas uzlabošanai pievieno šķipsniņu muskatrieksta.
- Ļauj mērcei mazliet atdzist un sajauc ar olu dzeltenumiem.
-
Cepšana
- Cepamtrauku 1/1 iesmērē ar taukvielām, izkārto kartupeļu ripiņas, pārkaisa ar sieru, pārlej ar nelielu Bešamela mērces daudzumu, tālāk liek baklažānu kārtu, pārkaisa ar sieru un pārlej ar mērci. Visu nosedz ar gaļas kārtu un pārlej ar mērci.
- Liek cepties līdz 170⁰C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī uz aptuveni 40 minūtēm. Cepšanas starplaikā pārkaisa ar atlikušo sieru un izkārto sagrieztos tomātus.
-
Pasniegšana
- Porcijās sadalīto, atdzisušo Musaka sacepumu pirms pasniegšanas uzsilda.
- Dekorē ar svaigiem zaļumiem un viegliem lapu salātiem.
- Virspusi pārkaisa ar sadrupinātu fetas sieru un pārlaista ar olīveļļu.
