Pīles gaļas kroketes ar aso mērci
Sastāvdaļas
Step 1
-
Burkāni 200.0 g
-
Sīpoli 100.0 g
-
Ķiploks 10.0 g
-
Selerijas 150.0 g
-
Pardikoiba 2.0 gab.
-
Ūdens 500.0 ml
-
Kuivatatud jõhvikaid 80.0 g
-
Aveņu ievārījuma 40.0 g
-
Sāls, pipari
-
Sviests 100.0 g
-
Piens 150.0 ml
-
Olas 6.0 gab.
-
Milti 200.0 g
-
Rīvmaizes „Panko” 250.0 g
-
Eļļa
Gatavošana
-
Step 1
- Lielos gabalos sagriež burkānus, sīpolus, ķiplokus, seleriju un samaisa. Pannā liek cepties pīles stilbiņus, pievieno sagrieztos dārzeņus, ūdeni un gatavo uz lēnas uguns 3–4 stundas, kamēr gaļa atdalās no kaula.
- Atdala gaļu un sagriež mazos gabaliņos. Sasmalcina žāvētās dzērvenes un sajauc kopā ar sagrieztajiem pīles gaļas gabaliņiem, aveņu ievārījumu, un pārkaisa ar sāli un pipariem.
- Mazā katliņā izkausē sviestu, pievieno miltus un kārtīgi samaisa. Ielej pienu un uzvāra. Samaisa pīles gaļu ar mērci un liek ledusskapī uz vienu stundu atdzesēties. Kad gaļa atdzisusi, veido 30–40 g kroketes.
- Lielā bļodā sakuļ olas. Kroketes apviļā miltos, pēc tam olā, un pēc tam rīvmaizē. Šādi kroketes apviļā trīs reizes.
- Cep kroketes cepamā eļļā 180 °C temperatūrā 3–4 minūtes, vienlaikus 3-4 gabaliņus.
- Pasniedz ar aso mērci.
