Menu

Sastāvdaļas

+

Pīles krūtiņa

  • pīles krūtiņa 1.0 kg
  • sāls 10.0 g

Rabarberu demi-glace mērce

Riekstu granola

  • mandeles 90.0 g
  • ciedru rieksti 30.0 g
  • Valrieksti 90.0 g
  • koriandra sēklas 2.0 g
  • citrona miziņa 20.0 g
  • sāls 2.0 g

Rabarberu un ingvera gēls


Pīles krūtiņa, iedvesmota no franču virtuves un papildināta ar mūsdienīgiem akcentiem, pasniegta ar rabarberu demi-glace mērci, riekstu granolu un maigu rabarberu gēlu, atklājot izteiksmīgu garšu balansu.

...

Gatavošana

  1. Pīles krūtiņa

    • Pīles krūtiņai iegriež ādu un apkaisa ar sāli. Liek ledusskapī neapklātu uz 24 stundām, lai āda apžūst. Pīli apcep pannā līdz zeltainai krāsai, pēc tam pabeidz gatavot krāsnī 6–7 minūtes.
  2. Rabarberu demi-glace mērce

    • Katliņā ielej mērci, pievieno cukuru un rabarberu biezeni, uzvāra. Maisot pievieno aukstu sviestu. Maisa, līdz sviests izkūst.
  3. Riekstu granola

    • Uzkarsētā pannā ieber riekstus un dažas minūtes apgrauzdē. Pievieno pārējās sastāvdaļas. Maisījumu liek kuterī un sasmalcina.
  4. Rabarberu un ingvera gēls

    • Visas sastāvdaļas liek katliņā un karsē, līdz medus izkūst. Atdzesē.
Produkti
Receptes
informacija
Menu