Plucināta tītara sviestmaize ar grilētiem dārzeņiem un gvakamoli
Sastāvdaļas
Pagatavojiet tītaru
-
Tītara krūtiņa 900 g
-
Sīpoli 150 g
-
Ķiploki 2 daiviņas
-
Ūdens 1 l
-
Timiāns, svaigs 2 zariņi
-
Eļļa 30 ml
-
Selerija 80 g
Pagatavojiet gvakamoli
-
Mīksts, nomizots avokado bez kauliņa 400 g
-
Laima sula 50 ml
-
Sarkanie sīpoli, sagriezti kubiņos 40 g
-
Sarkanie čili pipari, sagriezti 10 g
-
Koriandrs, sasmalcināts 10 g
-
Ķiploki, mizoti 10 g
-
Sāls pēc garšas
Pagatavojiet maizītes
-
Milti 750 g
-
Raugs, svaigs 25 g
-
Piens, silts 250 ml
-
Cukurs 30 g
-
Sāls 30 g
-
Olas 5 gab.
-
Sviests 100 g
-
Melno ķimeņu sēklas 20 g
-
Olu dzeltenumi 2 gab.
-
Ūdens, remdens 20 ml
-
Milti 750 g
-
Raugs, svaigs 25 g
-
Piens, silts 250 ml
-
Cukurs 30 g
-
Sāls 30 g
-
Olas 5 gab.
-
Sviests 100 g
-
Melno ķimeņu sēklas 20 g
-
Olu dzeltenumi 2 gab.
-
Ūdens, remdens 20 ml
Pasniegšana
-
Kabacis, grilēts 250 g
-
Laims, sagriezts 2 gab.
-
Sarkanais sīpols, marinēts 100 g
Gatavošana
-
Pagatavojiet tītaru
Pievienojiet tītara filejai vistas gaļai domātās garšvielas, apbrūniniet fileju eļļā un ielieciet standarta cepešpannā.
Eļļā apcepiet pārējās sastāvdaļas un pievienojiet tītaram.
Pārlejiet tām karstu ūdeni, pārklājiet un vismaz uz 100 minūtēm ielieciet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160°C. Ar dakšiņu atdaliet gaļas šķiedras.
-
Pagatavojiet gvakamoli
Sablendējiet avokado ar laima sulu. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un ķiplokus, kas sablendēti ar sāli. -
Pagatavojiet maizītes
Pagatavojiet ieraugu, raugam pievienojot nedaudz silta piena, tējkaroti cukura un mazliet miltu. Ieraugam vajadzētu būt skāba krējuma konsistencei. Ļaujiet ierūgt.
Izsijājiet miltus virtuves kombaina bļodā, ieberiet sāli un cukuru un samaisiet. Pakāpeniski pievienojiet uzrūgušo ieraugu, olas un atlikušo pienu. Mīciet mīklu ar virtuves kombainu apmēram piecas minūtes. Pievienojiet ļoti mīkstu sviestu un rūpīgi mīciet, kamēr mīkla kļūst elastīga un gluda. Pārklājiet ar drānu un ļaujiet uzrūgt siltā vietā.
No mīklas izveidojiet desmit apaļas maizītes, ielieciet tās lielā cepešpannā, kas pārklāta ar cepamo papīru. Ļaujiet uzrūgt vēl apmēram 30minūtes.
Pārklājiet maizītes ar olas dzeltenumu, kas sajaukts ar ūdeni, un pārkaisiet ar melnajām ķimenēm.
Lieciet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190°C (bez ieslēgta ventilatora), un ļaujiet cepties 12 līdz 15 minūtes.
-
Pasniegšana
Pārgrieziet maizītes uz pusēm, pārklājiet ar majonēzi, uzlieciet tītara gabaliņus, pievienojiet gvakamoli un pārējās sastāvdaļas.
