+

Ribiņas

Glazūra

Zaļie zirnīši

  • Zaļie zirnīši 1300 g
  • Sviests 50 g
  • Šalotes (sakapātas) 100 g
  • Medus 30 g
  • Čili (sakapāti) 1 gab.
  • Piparmētra (rupji sagriezta) 20 g
  • Sāls

Pasniegšana

  • Ķiršu tomāti 20 gab.
  1. Ribiņas

    • Ribiņas no abām pusēm apkaisīt ar mīkstinošo sāli un atstāt divas stundas.
    • Apkaisīt gaļu ar garšvielu Delikat un ielikt vakuuma maisiņā, izspiežot no tā gaisu un aizverot.
    • Ievietot cirkulatorā 85°C temperatūrā uz astoņām stundām. Pēc tam ielikt aukstā ūdenī.
  2. Glazūra

    • Alu ar medu novārīt, lai uz pusi samazinātos to apjoms, un sajaukt ar barbekjū mērci.
    • Izņemt ribiņas no vakuuma maisa, uzklāt glazūru un grilēt. Grilēšanas laikā apziest ribiņas ar glazūru.
  3. Zaļie zirnīši

    • Zirnīšus likt verdošā ūdenī un vārīt apmēram trīs minūtes. Noliet zirnīšiem ūdeni.
    • Sviestā apcept šalotes. Pievienot medu, čili un zirnīšus. Cept vēl divas minūtes.
    • Pievienot piparmētru un garšvielas pēc garšas.
  4. Pasniegšana

    • Novietot atsevišķas ēdiena sastāvdaļas uz dēlīša. Dekorēt ar ķiršu tomātiem.