Ribiņas medus un alus glazūrā, pasniegtas ar zaļo zirnīšu salātiem

Ribiņas
- Ribiņas no abām pusēm apkaisīt ar mīkstinošo sāli un atstāt divas stundas.
- Apkaisīt gaļu ar garšvielu Delikat un ielikt vakuuma maisiņā, izspiežot no tā gaisu un aizverot.
- Ievietot cirkulatorā 85°C temperatūrā uz astoņām stundām. Pēc tam ielikt aukstā ūdenī.
Glazūra
- Alu ar medu novārīt, lai uz pusi samazinātos to apjoms, un sajaukt ar barbekjū mērci.
- Izņemt ribiņas no vakuuma maisa, uzklāt glazūru un grilēt. Grilēšanas laikā apziest ribiņas ar glazūru.
Zaļie zirnīši
- Zirnīšus likt verdošā ūdenī un vārīt apmēram trīs minūtes. Noliet zirnīšiem ūdeni.
- Sviestā apcept šalotes. Pievienot medu, čili un zirnīšus. Cept vēl divas minūtes.
- Pievienot piparmētru un garšvielas pēc garšas.
Pasniegšana
- Novietot atsevišķas ēdiena sastāvdaļas uz dēlīša. Dekorēt ar ķiršu tomātiem.

Alus un barbekjū mērce lieliski izcels vēlamo dūmu aromātu. Lai ēdienu padarītu pievilcīgāku, daļu zirnīšu var pasniegt kā biezeni.