Salāti ar grilētām aknām un zemeņu vinegretu
Piešķiriet aknām lielisku garšu, vismaz divas stundas marinējot tās pienā. Lai iegūtu izteiksmīgāku mērces krāsu, ieliet to platā bļodā, ievietot vakuumā un atbrīvot no iekultā gaisa.
Sastāvdaļas
Aknas
-
Tītara aknas 1000.0 g
-
Rama Cullinesse Profi šķidrais augu tauku maisījums 0,9l
-
Sāls, pipari pēc garšas
Salāti
-
Zemenes 600.0 g
-
Melone 800.0 g
-
Krūmmellenes 200.0 g
-
Dažādi salāti 200.0 g
Zemeņu vinegrets
-
Balzāmetiķis 60.0 g
-
Zemeņu sīrups 150.0 g
-
Ūdens 200.0 ml
-
Medus 30.0 g
-
Olīveļļa 100.0 ml
Pasniegšana
-
Bekona šķēles
-
Biešu pulveris
-
Krūtiņa (smalki sagriezta)
Gatavošana
-
Aknas
- Tītara aknas izcept uz plakanā grila vai pannas. Pievienot sāli un piparus.
- Sagriezt mazākos gabalos un atstāt siltā vietā.
-
Salāti
- Augļus notīrīt un sagriezt gabaliņos, lai varētu tos pasniegt kopā ar zaļajiem salātiem.
- Salātus nomazgāt un nosusināt.
-
Zemeņu vinegrets
- Grieķu salātu mērci sajaukt ar balzamiko etiķi, zemeņu sīrupu, ūdeni un medu. Visu samaisīt blenderī. Pēc brīža pievienot olīveļļu, nepārtraukti maisot.
-
Pasniegšana
- Uz šķīvja sakārtot augļus, zaļos salātus un siltās aknas.
- Visu apslacināt ar sagatavoto vinegretu.
- Ēdienu dekorēt ar bekona šķēlēm, biešu pulveri un smalki sagrieztu krūtiņu.
