Sarkanie taljarīni (tagliarini rossi) ar sparģeļiem
Makaroniem ne vienmēr ir nepieciešama mērce – alternatīva ir plaucēta ola. Garšu bagātinās Parmas siers.
Sastāvdaļas
Vārīti sparģeļi
-
Baltie sparģeļi, notīrīti 500.0 g
-
Zaļie sparģeļi, notīrīti 500.0 g
-
Sāls
-
Cukurs
Makaroni
-
Sarkanie taljarīni (atdzesēti makaroni) 1.8 kg
-
Sāls
-
Olīveļļa 200.0 ml
Plaucētas olas
-
ābolu etiķis (Skābumam)
-
Olas 10.0 gab.
Pasniegšana
-
Parmas siers, rīvēts 100.0 g
-
Zirņu dīgsti
-
Mazie ķiplociņi
Gatavošana
-
Vārīti sparģeļi
- Sparģeļus novāriet sālsūdenī ar nelielu cukura piedevu.
- Pārlejiet ar aukstu ūdeni un sagrieziet.
- Atstājiet ūdeni, kurā sparģeļi vārījās.
-
Makaroni
- Novāriet makaronus sālītā ūdenī.Samaisiet eļļu ar sarkano Primerba pesto un pievienojiet novārītiem, nokāstiem makaroniem.
- Pievienojiet sparģeļus un nedaudz uzsildiet.
- Visam var pieliet nedaudz ūdens, kurā vārījās sparģeļi.
-
Plaucētas olas
- Uzvāriet ūdeni, pievienojiet ābolu etiķi.
- Uzmanīgi pa vienai iesitiet olas skābā ūdenī.
- Vāriet neilgi, lai olu dzeltenums paliek šķidrs.
-
Pasniegšana
- Sarkanos taljarīni makaronus ar sparģeļiem pasniedziet uz dziļa šķīvja, virsū uzlieciet plaucētu olu.
- Dekorējiet ar rupji sarīvētu Parmas sieru, zirņu dīgstiem un mazajiem ķiplociņiem.
