Selerijas un kartupeļu krēms ar kokosriekstu pienu un koriandra eļļu
Sastāvdaļas
Krēms
-
Selerijas kāti 400 g
-
Sīpols 200 g
-
Sakņu selerija, nelieli gabaliņi 1000 g
-
Eļļa 80 ml
-
Ūdens 2500 ml
-
Sāls, cukurs, citrons
Koriandra eļļa
-
Koriandra izspaidu eļļa 100 ml
-
Svaigs koriandrs 50 g
Pasniegšana
-
Koriandra eļļa
-
Grauzdēti sīpoli
Gatavošana
-
Krēms
- Selerijas kātus attīra no lūksnēm un kopā ar sīpolu sagriež gabaliņos, pievieno sakņu seleriju, apcep un pārlej ar ūdeni.
- Dārzeņus sautē līdz pilnīgam mīkstumam un samiksē.
- Izkāš caur sietu (ķīniešu cepures formas), pievieno kartupeļu biezeni un kokosriekstu pienu.
- Visu sablenderē viendabīgas konsistences krēmā, bet garšas uzlabošanai pievieno sāli, cukuru un citronu.
-
Koriandra eļļa
- Eļļu sasilda līdz 45C°C temperatūrai, pievieno koriandru un izkāš caur ļoti smalku sietu.
-
Pasniegšana
- Krēmu sadala porcijās un dekorē ar koriandra eļļu un grauzdētiem sīpoliem.
