+

Gaļa

  • Karbonāde bez kaula 1.3 kg
  • Akmens sāls 65 g
  • Cukurs 40 g
  • Ūdens 2.5 l

Mednieku mērce

Pasniegšana

  1. Gaļa

     

    • Nomazgājiet fileju un iemērciet sālījumā uz 12 stundām.
    • Gaļu cieši ietiniet folijā un uz divām stundām ielieciet konvekcijas krāsnī 67 °C temperatūrā tvaicēšanai.
  2. Mednieku mērce

     

    • Eļļā apcepiet kubiņos sagrieztus Šalotes sīpolus un gailenes, pievienojiet vīnu un iztvaicējiet. Atbilstoši uz iepakojuma norādītajai informācijai sagatavotu Gravy mērci vāriet vairākas minūtes. Pievienojiet timiānu un tomātus.
    • Mērci sabieziniet ar auksta sviesta gabaliņiem.
  3. Pasniegšana

    • Porcijās sadalītu fileju pasniedziet ar mednieku mērci un kartupeļu biezeni.
+