Tortellīni ar spinātiem un zandartu citronu mērcē
Mērces konsistencei ir jāatbilst makaronu formai. Pasniedziet tortellīni ar krēmīgām, biezām mērcēm.
Sastāvdaļas
Zandarts
-
Zandarta fileja 900.0 g
-
Eļļa (cepšanai)
Mērce
-
Šalotes sīpoli 80.0 g
-
Eļļa
-
Ūdens 1.2 l
-
Rama Cremefine Profi 31% Paniņu un augu tauku maisījumu 200.0 ml
-
Sāls
Tortellīni
-
Tortellīni ar spinātiem, saldēti 2.0 kg
-
Spināti, svaigi 200.0 g
Pasniegšana
-
Citrons 200.0 g
-
Cukurs
-
Ķiršu tomāti 500.0 g
-
Svaigi malti pipari
Gatavošana
-
Zandarts
-
Sadaliet filejas desmit vienādās daļās, apslakiet ar marinādi un izcepiet.
-
-
Mērce
-
Eļļā viegli apcepiet šalotes sīpolus. Citronu–sviesta mērci iejauciet karstā ūdenī, uzvāriet, pievienojiet Rama 31%, noņemiet no uguns un pēc garšas pielieciet sāli.
-
-
Tortellīni
- Sālītā ūdenī novāriet tortellīni, nokāsiet (nokāsto ūdeni atstājiet) un sajauciet ar spinātiem. Visu sajauciet ar citronu mērci un nedaudz uzsildiet.
- Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens no tortellīni vārīšanas.
-
Pasniegšana
- Notīriet citronu, izgrieziet tā daiviņas un viegli karamelizējiet uz pannas ar nelielu daudzumu cukura.
- Tomātus pārgrieziet uz pusēm, uzberiet svaigi maltus piparus, pēc tam izcepiet cepeškrāsnī.
- Pasniedziet tortellīni ar mērci un spinātiem uz dziļa šķīvja.
- Izrotājiet ar citronu un tomātu gabaliņiem. Virsū uzlieciet zandartu.
