Vērša astes zupa ar lēcām un ceptiem dārzeņiem
Vēršu astes ieteicams novārīt dienu iepriekš, atdzesēt ledusskapī un noņemt lieko tauku daudzumu, kas izdalījies vārīšanas laikā.
Sastāvdaļas
Vēršu astes
-
Vēršu astes 1500 g
-
Ūdens
-
Garam Masala Indijas garšvielu maisījums
-
Smaržīgie pipari, lauru lapas, sāls
Lēcas
-
Sarkanās lēcas 250 g
Cepti dārzeņi
-
Gabaliņos sagriezti burkāni 150 g
-
Gabaliņos sagriezta sakņu selerija 100 g
-
Gabaliņos sagriezts sakņu pētersīlis 80 g
-
Eļļa 30 ml
-
Gabaliņos sagriezti sīpoli 90 g
-
Gabaliņos sagriezti cukīni 100 g
-
Gabaliņos sagriezts puravs 50 g
Pasniegšana
-
Sāls, pipari (pēc garšas)
Gatavošana
-
Vēršu astes
- Vērša astēm pievieno liellopa gaļai paredzēto Marinādi un stundu cep 150⁰C temperatūrā.
- Zeltainas vēršu astes pārliek katliņā, pārlej ar ūdeni, pievieno liellopa Buljonu, pārējās garšvielas un gatavo, kamēr viss ir kļuvis mīksts.
- Pēc novārīšanas un atdzesēšanas astes notīra. Astu gaļu sagriež, bet buljonu nokāš. Svarīgi, lai pēc nokāšanas paliktu aptuveni 2 litri buljona. Ja buljona ir par maz, pielej ūdeni.
-
Lēcas
- Karstā buljonā ieber lēcas un uz lēnas uguns vāra kamēr mīkstas. Vārīšanās beigās pievieno gaļu no vēršu astēm.
-
Cepti dārzeņi
- Uz burkāniem, selerijas un pētersīļiem uzpilina eļļu un uz 10 minūtēm liek cepties cepeškrāsnī 160⁰C temperatūrā.
- Pievieno sīpolus, bet pēc brīža pārējās sastāvdaļas, kas sajauktas ar Dzeltenā karija pastu. Visu apcep īsu brīdi.
-
Pasniegšana
- Apceptus dārzeņus pievieno zupai.
- Zupu brīdi vāra uz lēnas uguns.
- Pēc garšas zupai pievieno garšvielas.
