+

Zivs buljons

Zivs kotletītes ar spinātiem

Confit kartupeļi

  • Kartupeļi (gabaliņos) 300 g
  • Sāls (pēc garšas)
  • Eļļa 100 ml
  • Olīveļļa 50 g
  • Ķiploki 3 daiviņas

Dārzeņu standziņas

  • Burkāni 150 g
  • Lapu selerijas 120 g
  • Pētersīļu saknes 70 g

Pasniegšana

  1. Zivs buljons

    • Dārzeņus sagrieziet gabaliņos un vāriet, līdz tie mīksti, pievienojot lauru lapu. Pievienojiet zivs buljona esenci, citrona sulu un izķidāto karpu.
    • Pavāriet vairākas minūtes un atstājiet atdzist.
    • Atdzisušo novārījumu nokāsiet, atdaliet zivs gaļu no asakām un ādas.
  2. Zivs kotletītes ar spinātiem

     

    • Vārītu zivi samaliet ar Rama Cremefine Profi 31%, pievienojiet sāli un citrona miziņu.
    • No iegūtās masas veidojiet kotletītes un ierullējiet tajās spinātu lapas, kas pirms tam blanšētas un norūdītas aukstā ūdenī.
  3. Confit kartupeļi

    • Pievienojiet kartupeļiem sāli un ievietojiet tos vakuuma maisiņā, pievienojiet eļļu, ķiplokus un vāriet, līdz tie mīksti.
  4. Dārzeņu standziņas

    • Sagrieziet dārzeņus ar julienne metodi , apcepiet tos eļļā kopā ar no confit palikušajiem kartupeļiem. Pievienojiet sāli pēc garšas.
  5. Pasniegšana

    • Uzvāriet buljonu, pievienojiet Rama Cremefine Profi 31% un izvēlieties garšvielas.
    • Šķīvī vai bļodā ievietojiet siltu zivs kotleti, kartupeļus un dārzeņus smalkos salmiņos (julliene dārzeņus). Pārlejiet ar buljonu Rama Cremefine Profi 31%.
    • Dekorējiet zivi ar dillēm vai kreses lapiņām.
+