Ryžių tipai ir rūšys
Kiekvienos rūšies ryžiai pasižymi savitu skoniu, maistine verte, grūdų forma, krakmolo kiekiu ir apdorojimu.
Ryžiai pagal spalvą
- Baltieji ryžiai – patys populiariausi ryžiai. Juos apdorojant pašalinamas lukštas, sėlenos ir gemalas, todėl jie yra balti kaip sniegas. Jų skonis švelnus, neutralus, todėl jie puikiai tinka įvairiems kulinariniams eksperimentams. Be to, jie negenda iki 10 metų!
- Rudieji ryžiai – juose yra daugiau maistingųjų medžiagų nei baltuosiuose ryžiuose, nes nepašalinamos sėlenos. Nors juos išvirti užtrunka lėčiau, o jų galiojimo laikas trumpesnis, juos vertina mityba besirūpinantys asmenys.
- Raudonieji ir juodieji ryžiai – viso grūdo ryžiai, pavadinti pagal savo sodrią spalvą. Sėlenos nepašalinamos, todėl jie yra maistingesni ir turi išskirtinį riešutų skonį. Šie ryžiai puikiai tinka salotoms ir azijietiškiems patiekalams.
- Geltonieji ryžiai – dar vadinami mochi, yra saldūs ir lipnūs japoniški ryžiai, dėl savo skonio ir struktūros daugiausia naudojami desertams.
Ryžiai Basmati
Patys geriausi ryžiai Basmati yra iš Himalajų slėnių, tačiau jie auginami nuo Bangladešo iki Indijos. Jie yra sniego baltumo, riešutų skonio ir svarbiausia – visai nelipnūs.
Jazmininiai ryžiai
Jazmininiai ryžiai žinomi visame pasaulyje dėl gaivaus gėlių aromato. Juos galima naudoti desertams, tačiau jie puikiai tinka ir su jūrų gėrybėmis ar daržovių kariu.
Arborio, carnaroli ir vialone nano
Populiarūs Italijoje. Juose daug krakmolo, todėl jie puikiai tinka rizotui ir kitiems itališkiems patiekalams, kurių pagrindas – ryžiai.
Laukiniai ryžiai
Nepaisant jų pavadinimo, laukiniai ryžiai iš tiesų yra kilę iš visai kito augalo, dar vadinamo zizania, arba vandens avižomis. Jie kilę iš Pietų Amerikos ir tebėra ten auginami. Žolę ir riešutus primenantis skonis papildo salotų ir jūrų gėrybių skonį.
Ryžių virimo būdai
Ryžiai verdami įvairiai: galite juos suberti į šaltą arba verdanti vandenį, garinti, nupilti vandens perteklių arba palaukti, kol jis visiškai susigers. Atraskite sau geriausiai tinkantį būdą pagal pageidaujamą skonį ir konsistenciją.
Virimas šaltame vandenyje: suberkite ryžius į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies, kol vanduo susigers. Nupilkite vandens perteklių ir nuskalaukite ryžius šaltu vandeniu arba uždengtus palikite 20 minučių, kad jie garintųsi. Prieš patiekdami pamaišykite ryžius šakute.
Virimas verdančiame vandenyje: suberkite ryžius į puodą su verdančiu vandeniu, o toliau viską darykite, kaip aprašyta pirmiau.
Garinimas: suberkite ryžius į puodą, kuriame yra daug šalto vandens, o toliau viską darykite, kaip aprašyta pirmiau.
Mūsų 5 populiariausi ryžių patiekalai
Štai penki mūsų mėgstamiausi ryžių patiekalai. Ar žinote juos visus?
