Me reisime rohkem, reisime kaugemale ja me ei hoia end tagasi proovimast kohalikke toite. Me ei taha olla passiivsed turistid - me tahame olla aktiivsed rändurid, kes ihkavad tundma õppida kultuuride kõiki tasandeid, ka kulinaariat.

Kuigi meile meeldib endiselt meie kohalik köök, siis reisilt tagasi tulles igatseme toite, mida olime reisil olles proovinud. Kulinaaria võib tulla appi, et lisaks mälestustele puhkuse kulinaarsetest seiklustest, anda võimalus ka nende jagamiseks sõprade ja perega.

Edu võti rahvuslikku kööki pakkuva restorani puhul on tagada autentsus. Kuidas seda saavutada?

  • Põhjalikud kulinaarsed koolitused ja praktika välismaal
  • Palgake meeskond, nii kööki kui saali, sellest riigist
  • Tellige koostisosad sealt
  • Kasutage sellele riigile omaseid tarvikuid ja tehnoloogiaid
  • Serveerige toitu autentsetelt lauanõudelt

Oluline on ka mitte piirduda enimtuntud roogadega, vaid pakkuda ka vähem tuntud roogasid.

Kui spetsialiseerute Itaalia köögile, võite peale pitsa ja pasta pakkuda ka praetud arantsiini või panzerotti; kui serveerite sushit, üllatage oma külalisi traditsiooniliste Jaapani magustoitudega nagu: dango, mochi või anmitsu.

Kui te ei soovi pakkuda ainult ühe riigi roogasid, võite lisada menüüsse ühe roa teisest riigist. Oleks hea, kui roog oleks kohalikul turul uus – see eristab teie restorani ja aitab seda reklaamida.

Kas otsite üleilmseid kulinaarseid inspiratsiooniallikaid? Laske kaart inspireerib teid!

Gruusia restoranide arv Poolas kasvab kogu aeg. Populaarne khachapuri — juustu- või munatäidisega leib, on kohalik tänavatoit; khinkali on puljongi ja lihaga täidetud pelmeenid, mis on suurepärane valik suurematele rühmadele pakkumiseks; ja churchkhela on kohalik magustoit, mille peamisteks koostisosadeks on pähklid ja viinamarjavirre.

Maroko populaarsus kasvab rändurite seas ja nii ka selle köök. Turistid soovivad kindlasti proovida sellist rooga nagu harira, mis on lihast, köögiviljadest ja kaunviljadest valmistatud rammus supp, tajine — spetsiaalses savipotis küpsetatud liha ja köögiviljad ning mrouzia — röstitud lambalihahautis mandlitega.

Etioopia on üks nendest Aafrika riikidedest, mis leidis tee rändurite südamesse kogu maailmas. Selle rahvusroog on injera – kääritatud teffijahust valmistatud õhuke leib, mida pakutakse erinevate hautistega, nt köögivilja-, liha- või läätsehautisega. Nendele annab nii omanäolise maitse eriline berbere vürtside segu.

Paljud turistid, kes on külastanud Indoneesiat, otsivad kohalikest restoranidest selle maitseid. Nad igatsevad roogi nagu soto betawi — sidrunirohuga marineeritud veiseliha, lehma- ja kookospiima ning juurviljadega; nasi goreng — aedviljade ja munaga praetud riis; ja gado-gado — salat, milles on tomat, kurk, sojakohupiim ja munad pähklikastmes.

Hawaii on kulinaarne taevas neile, kes naudivad tervislikku toitumist. Euroopas serveeritakse üha rohkemates restoranides roogasid nagu poke – toores kala või mereannid, poi– kääritatud tarost valmistatud pasta, või riivitud jää – magustoit, mis ongi valmistatud riivitud jääst.