Kaunistamine roa serveerimisel
Roa serveerimine on palju enamat kui lihtsalt silmailu valmistamine. Pidage meeles, et kõik, mis on taldrikul, peab täiendama roa maitset, lõhna ja tekstuuri.
Koostisosade valimisel mõelge kaugemale kui populaarsus, tekstuur või värv. Pidage meeles: taldrik peab mõjuma võrdselt hästi nii külastajate maitse-, lõhna- kui ka ilumeelele. Seetõttu on toidu serveerimisel tasakaal ülioluline.
Huvitavad tooted, mida saab kasutada toidu serveerimisel
Kaste on toidu maitse kroon
Kaste on maitse kandja. See võib kas intensiivistada teie taldrikul olevaid maitsenoote või pakkuda värskendavat tasakaalu.
Kastmete kasutamiseks on palju võimalusi: neid saab lusikaga õrnalt tilgutada või teha õlipihusti abil väikesed tilgad, ringid või siksakid.
Kui otsite suurepärast põhja, proovige kastet Knorr Demi-Glace (0,75 kg) , mis valmib hetkega.
Krõmpsud köögiviljad
Kartul, yam, peet, lehtjuur või sellerijuur – krõmpsud köögiviljad on saabunud, et jääda. Krõmpsud köögiviljad lisavad roale krõbedust ja annavad sellele meeldivalt rasvase, kergelt suitsuse aroomi.
Maitseõlid
Ka kõige kuulsamatest restoranidest leiate road, mis serveeritakse õlipihustist tilgutatud õlipiiskadega kaunistatud taldrikul. Taime- või oliiviõli maitsestamiseks sobib peaaegu kõik: värsked ürdid, marjad, tsitrusviljad, lavendel või isegi puupulgad, mis annavad sellele suitsuse aroomi.
Köögivilja-, puuvilja- ja seenepulbrid
Veel üks populaarne roa kaunistamise võimalus, mis lisab taldrikule ka pisut värvi. Pulbreid saab valmistada köögiviljadest, puuviljadest või seentest, näiteks porgandist, peedist, marjadest või porcini seentest. Ainus, mida te tegema peate, on kuivatada koostisosad ja hakkida need pulbriks.
Vahud
Vaht on elegantne viis koostisosade segamiseks ja huvitavate nüansside lisamiseks roale. Võite kasutada wasabi‘t, peeti, tsitrusvilju või teravamaitselist juustu.
Kitsejuustuvaht sobib suurepäraselt porcini seentest valmistatud rammusa kreemiga – vaadake retsepti siit!
