Marineerida või mitte marineerida?

Üks sagedamini esitatavaid küsimusi on järgmine: kas peaksite köögivilju marineerima enne grillimist? Vastus sõltub tulemustest, mida soovite saavutada ja köögivilja tüübist, mida soovite grillida.

Kõvad köögiviljad (kartulid, porgandid) neisse tegelikult marinaad ei imendu. Muidugi võite proovida, kuid aroom püsib peamiselt pinnal ja on väga nõrk. Samuti tuleb neid pikka aega marineerida - isegi 12 tundi.

Poolkõvasid köögivilju, näiteks sparglit või paprikat, saab marineerida mitu tundi. Need ei ole siiski piisavalt imavad, et maitse leviks lõpuni.

Teisest küljest võivad õrnad köögiviljad, nagu kabatšokk, baklažaan või šampinjonid, marinaadi potentsiaali tõepoolest vabastada. Nad on üsna imavad, nii et marinaadi rikkus muudab tõesti nende maitset. Ärge marineerige neid kauem kui 30 minutit, kuna need vabastavad vett ja muutuvad niiskeks.

Marinaadid grillitud köögiviljadele

Marinaadis peaks olema kombineeritud erivead maitsed nagu hape, rasv ja vürtsid. Marinaadi valmistamiseks segage õli, äädikas ja vürtsid (kaasa arvatud sool ja pipar).

Ärge kartke näidata oma loomingulist külge ja katsetada erinevaid marinaade, mis täiendavad suurepäraselt köögiviljade naturaalseid aroome. Siin on mõned soovitused.

  1. Valge vin + oliivõli + sidrunikoor + Knorr rosmariin Marokost
  2. Punane vein + palsamiäädikas + basiilik+ Knorr oregano Türgis
  3. Apelsinimahl + kreekapähkli õli+ Knorr tüümian Poolast
  4. Riisiveiniäädikas + seesami õli + sojakaste + Knorr jahvatatud must pipar Vietnamist
  5.  Bourboon + keefir + vahtrasiirup + Knorr Vürtsikas paprika Hispaaniast 

Vürtside kombineerimine - kuidas grillitud köögivilju maitsestada?

Kui te ei soovi kõvasid köögivilju enne grillimist marineerida, kaaluge nende maitsestamist vürtsiseguga või pärast grillimist maitsestamist. Millised vürtsid sobivad hästi koos milliste köögiviljadega?

Kuidas serveerida grillitud köögivilju?

Saate natida grillitud köögivilju eelroana – kas üksikult või neid kombineerida, nagu grillitud paprika röstsaial kitsejuustuga. Samuti võib serveerida salatina (vegan variant või siis lihaga) või pasta ja oliivõliga. Kui teil jääb grillitud köögivilju järgi, siis saate kasutada neid püreesupi valmistamiseks.

Grillitud köögiviljad on suurepärane kõrvalroog, kuid neid võib serveerida ka pearoana. Üks suurepärane idee on grillitud seller juur köögivilja demi-glace kastmega, pariisi kartuli ja praetud köögivilja salatiga. 

On selge, et grillitud köögiviljad võivad teie menüüs mängida mis tahes rolli. Pole vaja muud teha, kui visata need grillile!