Serveerige neid talvesuppe nende klassikalistes versioonides või looge midagi täiesti originaalset, olge siiski inspireeritud traditsioonilistest maitsetest.

Punane kuld — peedisupp

Täiusliku peedisupi valmistamiseks vajate suurepärast puljongit, mis on valmistatud kontidest ja lihast, köögiviljadest (peet, kapsas, porgand ja soovi korral kartul) ning kääritatud peedipõhjast.

Kõige tavalisemad vead peedisupi valmistamisel võivad rikkuda selle intensiivse tumepunase värvi. Mida mitte teha?

 

  1. Supipõhja lisamine keetmise ajal. Parim on lisada see siis, kui pott on juba tulelt ära võetud. See aitab säilitada supi värvi ja maitse.
  2. Äädika lisamine keetmise lõpus. Äädikas tuleks supile lisada enne kui peedid on päris pehmed. See aitab säilitada supi ilusa värvi.
  3. Kogu peedi lisamine alguses. Üks suurepärane trikk, mis aitab teil supi intensiivset punast värvi esile tuua, on selle filtreerimine läbi sõelale pandud toore, riivitud peedi. Seda võib teha mitu korda, kuni värv on rikkalik ja tugev.
  4. Supi keetmine liiga kaua ja liiga kõrgel kuumusel. Peedisupp võib liiga pika ja intensiivse keetmise tõttu oma värvi kaotada. Keetke seda madalal kuumusel ja ainult seni, kuni sellest hakkab rikkalikku aroomi eralduma.

 

Peedisupi maitse tasakaalustamiseks võite lisada õunu või kuivatatud ploome (ka suitsutatud ploome), musta sõstart, muskaatpähklit, näputäis tšillipulbrit või väga kuiva punast veini.

 

Metsast — metsaseenesupp

Metsaseenesupp on ülimalt kohalik roog ja see on midagi, mida restorani külastajad üha sagedamini soovivad. Suve lõpus ja sügisel on kõige parem valmistada see värskelt korjatud seentest, talvel aga võite kasutada külmutatud või kuivatatud seeni.

Külmutatud seente kasutamiseks supis peate need lihtsalt sulatama. Kuivatatud seente puhul peate rohkem pingutama — neid tuleb leotada vees vähemalt 12 tundi, eelistatavalt 24 tundi. Seejärel kurnake ja praadige. Hoidke leotusvesi alles ja kasutage seda supis, et parandada puljongi maitset.

Kuigi seenesuppi võib valmistada erinevate seente segust, kasutage tõeliselt silmapaistva ja autentse maitse saavutamiseks ainult ühte liiki. Harilik kivipuravik on suurepärane valik. Paksu, ehtsa supi saate valmistada ka Knorri kivipuravikusuppi kasutades. Meie kokad kasutavad seda selle elegantse, kartuli- ja kõrvitsapüreega supi valmistamiseks.

 

Kukeseenesupil on samuti silmapaistev maitse ja kaunis värv. Need hinnalised seened on saadaval vaid lühikest aega. Et talvel nende maitset nautida, võite kasutada külmutatud kukeseeni või Knorri kukeseenesuppi. Sellel on tugev seenearoom, mida täiustavad valge äädikas ja petersell. Võite seda kasutada ka kastme põhjana, mis sobib suurepäraselt tangude või pastaga.

Suvine maitse — tomatisupp

Ärge unustage oma neid külastajaid, kes ei ole suured talviste maitsete fännid. Mõned inimesed igatsevad pikki suvepäevi ja neid värskeid, kergeid roogasid, mida saaks hõlpsasti valmistada, kasutades hooajaliste köögiviljade küllust.

Hoidke oma talvises supivalikus vähemalt ühte suvesuppi. Soovitame tomatisuppi, sest seda on erinevat tüüpi konservtomatitest kerge valmistada. Võite kasutada tomatipüreed, tomatipastat või konservtomateid.

Knorri Toscana supp on samuti täiuslik põhi teie supi jaoks. Lisaks päikeseküpsete tomatite maitsele tunnete ka tippkvaliteediga neitsioliiviõli ja iseloomuliku basiiliku nüansse. Seda võite serveerida karamellistatud tomatite, apteegitillikrõpsude või vahustatud mascarpone’ga, millele lisage Primerba basiilikupastat. See on suvi taldrikul!