Tiršti troškiniai ir ragu
Rudenį gardžiausi klasikiniai troškiniai, prancūziškas ragu arba jautienos stroganovas. Kokias virimo gudrybes galima pasitelkti?
- Mėsos marinavimas piene arba jogurte. Tai nebūtina, tačiau puikiai tinka ėrienai ar triušienai. Pieno produktuose marinuota mėsa paminkštėja ir pašvelnėja.
- Pakepinkite prieš troškindami. Mėsą supjaustykite mažais gabaliukais ir prieš virdami pakepinkite juos keptuvėje arba orkaitėje. Šitaip troškinamos mėsos tekstūra ir jos skonis bus intensyvesnis.
- Sunaudokite nuo mėsos likusius riebalus. Juose gausu skonio! Juose pakepinkite svogūnus, česnakus ir prieskonius, kuriuos naudosite troškiniui.
- Pasismaginkite su padažu. Padažą troškiniui galima ruošti iš sultinio, alaus ar vyno. Taip pat galite eksperimentuoti su kava ar šokoladu arba stipriaisiais gėrimais, pvz., viskiu ar brendžiu.
- Troškinkite atsargiai. Pirmiausiai patroškinkite mėsą, tada sudėkite kietas daržoves (bulves, morkas, ridikėlius ar ropes), o pačioje pabaigoje sudėkite daržoves, kurių nereikia ilgai virti, pvz., cukinijas, žaliuosius žirnelius arba šparagines pupeles.
- Pagerinkite padažą jautienos aromatu. Geras troškinio padažas turi pasižymėti mėsos skoniu. Kad jūsiškis būtų toks, padės Knorr Professional Jautienos sultinio esencija. Jis padės išryškinti autentišką jautienos skonį ir suteiks sultiniui nuostabią spalvą.
Visas dėmesys daržovėms
Ruošdami švedišką stalą nepamirškite svečių, mėgstančių sveikesnius ir lengvesnius valgius arba vengiančių mėsos. Jiems galite paruošti daržovių patiekalų viename puode
Lečas
Šis tradicinis vengriškas troškinys ruošiamas iš saldžiųjų paprikų, svogūnų, pomidorų ir aštrios dešros. Šefai vis labiau linksta į eksperimentus su klasikiniu receptu ir įdeda cukinijų arba moliūgų. Jei norite pasirūpinti svečiais, kurie nevalgo mėsos, mėsą pakeiskite keptomis gluosninėmis kreivabudėmis arba virtais avinžirniais. Šitaip patiekalas pasidarys sotesnis.
Kaponata
Šį itališką daržovių troškinį galima ruošti anksti rudenį, kai gausu prinokusių baklažanų ir kvapnių pomidorų. Kiti būtini produktai yra svogūnai, salierai, alyvuogės, kaparėliai ir kedrinės pinijos. Nepamirškite vyno acto, kuris turi įtakos kaponatos skoniui. Patiekite su gabalėliu čiabatos, kad jūsų svečiai pasijustų tarsi per atostogas Sicilijoje.
Čakalaka
Šis patiekalas iš Pietų Afrikos užkariaus visų daržovių mėgėjų širdis. Jis ruošiamas iš pakepintų svogūnų, česnakų, aitriųjų paprikų, tarkuotų morkų, saldžiųjų paprikų, pomidorų ir daržinių pupelių. Kad patiekalo aromatas būtų intensyvus, naudokite Knorr Professional Daržovių sultinio esencija. Jį reikėtų patiekti su šviežiomis kalendromis, tačiau kai kurie šefai mėgsta įdėti kedrinių pinijų ir išgauti netikėtą prieskonį.
Rinkitės Azijos virtuvę – ne tik karis
Azijos virtuvė gali nepaprastai įkvėpti – ten pilna paprastų, bet gardžių patiekalų, ruošiamų viename puode. Įprastai juose dera visi pagrindiniai skoniai (sūrus, saldus, aštrus, rūgštus ir kartus) ir jų sudėtyje yra gausybė kvapnių prieskonių. Jie patiks svečiams su „drąsesniais“ skonio receptoriais.
Kokius patiekalus galite ruošti?
- Tailandietiškas karis. Kokosų pienas suteikia kreminę konsistenciją, vėlyvojo citrinmedžio lapeliai ir citrinžolės – gaivumą, o mėsa, tofu ar daržovės – sotumą. Kad išryškintumėte sodrų žuvų aromatą, pamėginkite karį pagardinti Knorr Professional Žuvies sultinio esencija.
- Indiškas karis. Indiški kariai skiriasi nuo tailandietiškų. Pagrindiniai padažo produktai yra svogūnai, sumaišyti su česnakais, imbieru, žaliosiomis aitriosiomis paprikomis ir pomidorais. Pakepinkite šį tirštą mišinį, įdėkite pakepintų prieskonių ir sudėkite savo mėgstamiausius produktus: avinžirnius, bulves, žiedinius kopūstus, žirnelius ir kt.
- Terijakis. Šis tamsus padažas gaminamas iš sojų padažo, rudojo cukraus, česnakų ir imbiero. Jis puikiai tinka prie įvairių rūšių mėsos. Rekomenduojame jautienos terijakį su šviežiomis daržovėmis ir jazmininiais ryžiais, virtais kokosų piene.
