Išmokite profesionaliai gardinti vištieną arba kiaulienos pjausnius prieskoniais ir sužinokite, kaip nesunkiai paruošti gardžius burokėlius ir morkas. Jūs net sužinosite apie žolelių deginimą – puikų žuvų gardinimo būdą!
Štai penkios geriausios mūsų gudrybės. Pasitikrinkite, kurias jau žinote ir naudojate!
Vaisiai ir daržovės puikiai dera
Įpilti vaisių sulčių į daržoves – puikus būdas pagerinti skonį, išryškinti jų natūralų saldumą ir suteikti visam patiekalui įdomų prieskonį. Derindami vaisių sultis su daržovėmis, rinkitės derančius skonius, ne užgošiančius natūralaus daržovių aromato, o jį išryškinsiančius ir suteiksiančius ypatingumo.
- Štai keli deriniai, sukurti kulinarijos rojuje:
- Morkos ir apelsinų sultys
- Moliūgai ir obuolių sultys
- Burokėliai ir vyšnių arba slyvų sultys
- Petražolių šaknys ir kriaušių sultys
- Raudonieji svogūnai ir granatų sultys
Pasirinktose sultyse galite virti, troškinti arba kepti nesmulkintas arba savo pageidaujamu būdu susmulkintas daržoves. Netgi rinkitės virimą vakuumuojant (sous vide) – rezultatai bus įspūdingi!
Šviežios žolelės? Jomis galite mėgautis ištisus metus
Niekas taip neišryškina patiekalo skonio kaip aukščiausios kokybės žolelės. Štai kodėl šefai mėgsta naudoti „Knorr Professional Primerba“ žolelių pastas ir žoleles, užkonservuotas aliejuje su trupučiu druskos. Jų koncentruotas aromatas leidžia lankytojams mėgautis įvairiais šviežių žolelių aromatais ištisus metus.
Tarp populiariausių pasirinkimų yra „Knorr Professional Primerba“ čiobrelių ir „Knorr Professional Primerba“ bazilikų pastos. Jos suteikia sriuboms, salotoms, makaronų patiekalams, įvairiems įdarams bei mėsos ir vegetariškiems patiekalams intensyvų žolelių aromatą. Šie produktai yra pagaminti iš augalų, todėl juos galite naudoti ruošdami vegetariškus patiekalus, pvz., šį pomidorų ir bazilikų tartarą.
Nebijokite paįvairinti savo patiekalų skonio prieskonių mišiniais, pvz., Knorr Primerba Prieskoninė Pasta su Provanso Žalumynais„ (su čiobreliais, rozmarinais, bazilikais, mairūnais ir česnakais) arba „Knorr Professional Primberba Bouquet“ itališkai (su bazilikais, raudonėliais, česnakais ir petražolėmis). Patiekalai iš saulėtosios Italijos puikiai dera su žolelių mišiniais, kurių sudėtyje yra kedrinių pinijų, pvz., „Knorr Professional Primerba“ pestu ir „Knorr Professional Primerba“ raudonuoju pestu. Jie fantastiškai tinka ne vien padažams, makaronų patiekalams ir salotoms, bet ir skrebučiams arba sriubai kaip šiame kreminės moliūgų sriubos su čorisu recepte.
Taip pat verta maisto sandėliuke turėti daugiau unikalių „Primerbos“ skonių. Knorr Professional Primerba Prieskoninė Pasta su Kepintais Svogūnais pasižymintis intensyviu umamio skoniu, Knorr Professional Primerba Prieskoninė Pasta su Česnakais„, pagerinantis kone kiekvieną patiekalą.
Žolelių deginimas – truputis kulinarinės magijos
Štai įdomi mintis, kaip pagardinti keptas žuvis, vištieną arba kiaulieną: prieš patiekdami apdėliokite mėsą žolelėmis, pvz., čiobreliais, rozmarinais arba kvapiosiomis stumbražolėmis, ir viską padekite degikliu. Šitaip mėsa sugers degintų žolelių dūmų aromatą taip, tarsi būtų ruošta ant atviros liepsnos.
Nebijokite umamio skonio
Umamis – vienas galingiausių įrankių, kuriuos šefas gali pasitelkti savo patiekalų skoniui pagerinti. Priklausomai nuo konkretaus patiekalo, galite naudoti sojų padažą, miso pastą, Vorčesterio padažą, ančiuvius, pomidorų pastą, džiovintus grybus (ypač – šitakius), maistines mieles arba mielių ekstraktus, pvz., „Marmite“ arba „Knorr Professional Umami Fresh“ skystus prieskonius.
Marinuokite taip, tarsi rytojus neišauš
Rinkitės šiuolaikiškas marinuotas daržoves, kad jūsų patiekalai būtų dar ypatingesni. Savaime aišku, tradiciniams marinuotiems agurkams nieko netrūksta. Tačiau dabar, kai jau žinoma, kad marinuoti galima praktiškai bet ką, galite eksperimentuoti ir rinktis produktus, labiausiai pagerinsiančius viso patiekalo skonį.
Daug šefų salotoms, pagrindiniams patiekalams ir mėsainiams jau kurį laiką marinuoja raudonuosius svogūnus, bet vis dažniau nusprendžia marinuoti burokėlius arba žaliuosius šparagus. Kas dar gali būti marinuojama?
- Morkos
- Šparaginės pupelės
- Cukinijos
- Ridikėliai
- Žali pomidorai
- Mangai
- Braškės
- Arbūzų žievės
- Virti kiaušiniai
- Moliūgai
- Petražolių šaknys
Pavyzdžiui, mūsų šefai į šį lęšių ir pomidorų paštetą deda marinuotų daržovių. Marinuotos daržovės ne tik suteikia skonio, bet ir leidžia jums kūrybiškai patiekti maistą lėkštėje.
