Pasirinkite tinkamą medžiagą
Mėsa turi būti kokybiška – nesvarbu, ar perkate ją šviežią, ar šaldytą, pirkite iš patikrintos vietos. Vietinis patikimas pardavėjas padės sutaupyti daug laiko ir užtikrins kokybę. Parenkant mėsą grupinio valgiaraščio patiekalams, pravartu rinktis lengvai apdorojamą mėsą, kuri neišaugins maisto kainos. Jei turite daug su mėsos apdorojimu susijusios patirties, galite išmėginti mažiau populiarią mėsą, pvz., krūtininę, šoninę ar mentę; jos galima įsigyti už itin patrauklią kainą.
Rinkitės greitai paruošiamus patiekalus
Patiekiant patiekalus didesnėms grupėms, paruošimo laikas patiekimo metu turi būti kuo trumpesnis. Idealiai tinka patiekalai, kuriuos tereikia pašildyti ar išskirstyti porcijomis. Štai kodėl taip svarbu pasirinkti receptus, su kuriais galima tai daryti. Puikus pavyzdys – traški džiūvėsėliuose apvoliota vištiena su česnaku – džiūvėsėliuose apvoliotą filė galima kepti keptuvėje arba orkaitėje. Jei kepsite orkaitėje, jūsų rankos bus neužimtos patiekiant maistą. Be to, idealiai tinka viename puode ruošiami valgiai, pvz., jautienos troškinys.
Atkreipkite dėmesį, ar patiekalus galima atkartoti
Grupinių valgių atveju - tai vienas svarbiausių veiksnių. Juk sunku patiekti patiekalus, jei mėsos kiekis kiekvienoje lėkštėje skirtingas. Geriausi patiekalai tie, kuriuos galima supjaustyti arba išdėlioti į lėkštes matuojant šaukštu ar samčiu. Puikus sprendimas – nuolatinio, pasikartojančio svorio mėsos porcijos su priedais. Puikus pavyzdys – kiaulienos nugarinė, nes ją galima supjaustyti vienodais gabalais, arba vištienos krūtinėlė ir stalo padažai, kurie nesusisluoksniuoja ir kuriuos lengva pašildyti. Maisto ruošimas vakuume – puikus laiką taupantis būdas, leidžiantis apriboti nuostolius ir išlaikyti vienodo dydžio porcijas.
Patiekimo organizavimas
Planuodami valgiaraštį, stenkitės užtikrinti, kad žmonės galėtų atkartoti patiekalą, ypač patiekimo metu, kai įtampa virtuvėje pakyla. Patiekalai turi būti sudaryti, kuo labiau vengiant sudėtingų veiksmų. Pusė sėkmės priklauso nuo tinkamo pasiruošimo.
Skonis
Grupės valgiaraščio atveju patiekalai neretai suvartojami nedelsiant. Tai svarbiausias veiksnys, į kurį turite atsižvelgti. Ruoškite patiekalus, kurie laikui bėgant nekinta. Tai reiškia, kad paruošti jie išlaiko skonį iki kelių valandų. Tokiems patiekalams priskiriami viename puode ruošiami patiekalai (troškiniai), šaltieji patiekalai ir mėsos patiekalai su daug padažo.
Mėsos patiekalai – būtinas grupinio valgiaraščio elementas, tad verta prie jų ilgiau sugaišti. Tačiau tinkamai pasiruošus ir skrupulingai suplanavus kiekvieną veiksmą, ši paslauga jums netaps iššūkiu.
