Vietējās sezonālās sastāvdaļas

Vietējo un sezonālo sastāvdaļu izmantošana nav saistīta tikai ar pārtikas izmaksu samazināšanu. Tas ir arī vēstījums jūsu klientiem, ka jums rūp ēdienos izmantoto sastāvdaļu kvalitāte un svaigums, ka esat radošs šefpavārs un ka viņi var sagaidīt no jums bagātīgu pieredzi.

Kādi ziemas dārzeņi ir vispiemērotākie zupām?

Ķirbis

Ķirbis

Spilgti oranžais ķirbis var būt fantastisks pamats krēmīgām ziemas zupām. Tā saldā garša jākompensē ar ko spēcīgāku, piemēram, citrona miziņu, čili eļļu, ceptu salviju vai sasmalcinātiem valriekstiem. Tas lieliski sader ar pelmeņiem ar gaļas vai lēcu pildījumu.

Kartupeļi

Kartupeļi

Kartupeļu zupu var pagatavot dažādi. Varat pasniegt, piemēram, tradicionālo britu puravu un kartupeļu zupu vai amerikāņu stila saldo kartupeļu zupu ar popkornu.

Lai klasisko versiju padarītu izsmalcinātāku, pasniedziet to ar tādām ziemas zupu sastāvdaļām kā trifeļu krēmu vai drupinātu kazas sieru.

Topinambūrs

Topinambūrs

Topinambūrs ir patiesi izcils dārzenis: tā garša nedaudz atgādina kartupeļus, taču tam nav cietei raksturīgās tekstūras, un tam ir izteikta riekstu garša. Visbiežāk to izmanto krēmīgu zupu pagatavošanai, kuras var pasniegt ar grauzdiņiem, bekona drumstalām vai parmezāna kraukšķiem.

Dārzeņu zupām nepieciešams aromātisks buljons, kas izceļ katru zupas smaržu. Izmēģiniet veģetāro Knorr dārzeņu buljonu, kas lieliski noderēs visu veidu zupām, tostarp krēmīgām ziemas zupām. Tas sastāv no dārzeņiem un tam ir sabalansēta garša, tāpēc zupai var pievienot dažādas garšvielas atkarībā no savas gaumes.

Bagātīga un sātīga garša

Ziema ir labākais laiks, lai eksperimentētu ar garšām (un kalorijām!) bagātiem produktiem, piemēram, sieru, treknu gaļu vai cieti saturošām piedevām. Šīs sastāvdaļas ir lieliski piemērotas ne tikai uzkodām vai pamatēdieniem — jūs noteikti tās labprāt izmantosiet arī kā ziemas zupu sastāvdaļas.

Siers. Izmantojiet sieru visu veidu zupās (piemēram, sēņu, kartupeļu vai ķirbju zupā), lai tās būtu vēl gardākas. Siers var būt arī galvenā sastāvdaļa, piemēram, sīpolu un siera zupā, siera, brokoļu un bekona zupā vai siera un alus zupā. Meklējot idejas ziemas zupām un lai iekarotu īstu siera mīļotāju sirdis, varat pamēģināt pagatavot četru sieru zupu, piemēram, ar gouda, gorgonzola, provolone un parmezāna sieru.

Gaļa un aukstā gaļa. Frikadeļu zupa ir lieliski piemērota ziemai. Šādā veidā varat pasniegt klasiskās zupas vai arī iedvesmoties no starptautiskās virtuves, izmantojot tās idejas ziemas zupām, un piedāvāt itāļu zupu ar tomātiem, baziliku un ķiplokiem vai marokāņu zupu ar ķimenēm, kanēli un krustnagliņām.

Aukstais gadalaiks ir ideāli piemērots, lai pasniegtu gulaša zupu vai gaļas zupu soļanku ar dažādu veidu gaļu, skābētiem gurķiem un tomātu pastu, taču tās bagātīgo garšu tai piešķir olīvu un kaperu piedevas. Soļankai ir perfekti jāsabalansē sāļā un skābā garša, un Knorr liellopa gaļas buljons ar tā spēcīgo gaļas aromātu, kā arī selerijas saknes, sīpolu un ķiploku piedevas ir ideāla bāze, lai to pareizi pagatavotu.

Cieti saturošas piedevas. Ziemā zupas ar mājās gatavotu pastu, nūdelēm vai pelmeņiem garšo īpaši labi. Pelmeņiem ir vislielākais potenciāls. Ziemas zupu sastāvā var pievienot divus vai trīs lielus pelmeņus vai duci mazāku pelmeņu. Izmēģiniet tradicionālos vareņikus, itāļu ravioli vai tortellini vai japāņu gyozas. Varat arī eksperimentēt ar pildījumu, lai izceltu zupas galveno garšu vai līdzsvarotu to ar ko pavisam citu. Iespējas ir neskaitāmas.

Ziemas kulinārie piedzīvojumi

Ziema ir lielisks laiks, kad izmēģināt Āzijas zupas. Tajās ir daudz garšvielu, tāpēc tās sasilda, un to garša atgādinās par vasaras dienām, pēc kurām mēs ilgojamies ziemā.

Lūk, dažas klasiskas Āzijas zupas, kuras ir vērts izmēģināt.

  1. Ramen. Japāņu zupas un pamatēdiena apvienojums. To gatavo, izmantojot smaržīgu gaļas buljonu (dažos Japānas reģionos izmanto zivju buljonu), svaigas nūdeles un dažādas piedevas, kā ceptas cūkgaļas šķēles, bambusa vai pupiņu asni, dažādu veidu jūraszāles vai vārītas olu pusītes.
  2. Pho. Vjetnamiešu pamatēdiens, ko gatavo no buljona (liellopa vai vistas gaļas), platām rīsu nūdelēm un gaļas un dārzeņu gabaliņiem. To pasniedz ar svaigu garšaugu šķīvi, kurus viesi var pievienot ēdienam pēc vēlēšanās.
  3. Asi skābā zupa. Šī ķīniešu gaļas un dārzeņu zupa ir iecienīta visā pasaulē. Baltais etiķis tai piešķir skābumu, bet čili pipari tiek izmantoti to asuma dēļ. To sabiezina, izmantojot kartupeļu miltus, kas piešķir tai raksturīgo konsistenci.
  4. Tom kha gai. Viegla, svaiga taizemiešu zupa ar vistas gaļu un kokosriekstu pienu, kam pievienota citronzāle, galangals, kafīra laima lapas un zivju mērce. To var pagatavot gandrīz vienā mirklī, ja vien jums jau ir pa rokai smaržīgs vistas gaļas buljons. Izmēģiniet Knorr vistas gaļas buljonu, kam ir dabiska krāsa un maigas garšvielas. Tas ir lieliska bāze ne tikai zupām, bet arī mērcēm, sautējumiem vai pildījumiem. 

Apsveriet iespēju papildināt savu ēdienkarti ar Āzijas zupu ar soba nūdelēm un dārzeņu lentītēm, kas ir pilnīgi dzidra, jo tai ir pievienoti olu baltumi. Šo metodi, kā zupu padarīt dzirdu, ir vērts zināt