Restoranis saab kokk kontrollida paljusid kliendikogemuse aspekte, alates tarnijatest kuni valmistamise ja serveerimiseni. Kuid ajal, mil toidu kättetoimetamine muutub üha tavalisemaks, seistakse silmitsi väljakutsega tagada toidu kvaliteet kliendini jõudes.
Toome välja viis tegurit, mis mõjutavad seda, kui hästi teie roog transportimist talub.
Konsistents ja tekstuur
Probleem:
Kastmesed pastad on kõige keerukamad road, sest kaste võib minna klimpi või tükiliseks. Pasta valmimine võib jätkuda, kui see pakendatakse isoleeritud karpi, ja transpordi ajal võib kaste imenduda, mille tulemusel on toit kuiv.
Lahendus:
Pakendage kaste ja pasta eraldi, et klient saaks need enne söömise alustamist ise kokku segada. Kastme valmistamisel võite kasutada ka selliseid koostisosi nagu Knorr Garde d'Or Juustukaste 1 L, lisage seda enda valmistatud kastmele, et muuta see stabiilsemaks.
Temperatuur ja toidu väljanägemine
Probleem:
Temperatuuri muutumise tõttu transpordi ajal võib roogade (nt supid ja hautised) konsistents muutuda, mistõttu näeb roog vähem isuäratav välja. Vokiroad kaotavad oma erksuse ja muutuvad tuhmiks, sest kaste hakkab lagunema. Soojuse ülekandumise tõttu transpordi ajal ei pruugi värsked köögiviljad ja salatid saabuda tippkvaliteediga.
Lahendus:
Knorri koostisosad sisaldavad modifitseeritud tärklist, mis võib aidata säilitada teie kastme konsistentsi ja tekstuuri. Kaste Knorr Ketjap Manis annab vokiroogadele läike ja erksuse. Samuti proovige kasutada Lõuna-Aasia marineeritud kurki, tavalist marineeritud kurki või juurvilju, mis taluvad paremini kuumust.
Pakendamine
Probleem:
Proovige kasutada lekkimiskindlaid pakendeid, et road jõuaksid sihtkohta nii, et pakend ei lähe lahti ja toit ei valgu välja. Teine võimalus on pakendid sisse mähkida ja tihendada, et minimeerida lekkeid ning nendest tulenevat segadust.
Lahendus:
lisaks roogade kvaliteedi tagamisele peate tegelema ka reaalse transportimise käigus tekkivate probleemidega. Näiteks vedelikupõhised road võivad välja valguda ja rikkuda einestamise kogemuse, kui need pole korralikult pakendatud tihedalt suletud pakendisse.
