Grillitud köögivilju võib serveerida lihapõhiste roogade kõrvale või koos õigete koostisosadega pakkuda eraldi pearoana. See meeldib nii klientidele, kes ei tarbi üldse liha, kui ka neile, kes soovivad lihtsalt nautida tervislikke roogasid hooajalistest kohalikest köögiviljadest.

Kõige sagedamini grillitud köögiviljad

Kabatšokid ja baklažaanid pole kaugeltki ainsad aedviljad, mida grillida. Vaadake meie alljärgnevat loetelu ja kui te pole kunagi mõnda neist köögiviljadest grillinud, proovige nende suurepärast maitset lisatud suitsuaroomiga.

Kuidas grillida kabatšokke ja baklažaane?

Lõigake need pikuti või risti 1,5 cm paksusteks viiludeks. See on optimaalne paksus, mis tagab kuumuse jõudmise keskele, et köögiviljad küpseksid ühtlaselt.

Et baklažaan ei oleks mõru, hõõruge viile soolaga ja pange pooleks tunniks kõrvale, seejärel loputage külma veega. See meetod on populaarne Gruusias ja teistes riikides, kus baklažaani eriti palju tarbitakse.

Selleks, et kabatšokid ja baklažaanid grillil ära ei kuivaks, pihustage neid vähese taime- või oliiviõliga. Samuti on hea mõte marineerida neid enne grillimist 15 minutit. Erakordse maitse andmiseks segage lihtsalt õli sidrunikoore ja küüslauguga või Knorri grillmaitseaineseguga Delikat.

Grillige kabatšoki- ja baklažaaniviile 3–4 minutit mõlemalt poolt, nii et need oleksid pehmed, kuid tugevad.

Gaasi- või elektrigrilli kasutamine ei anna köögiviljadele suitsust grilliaroomi. Sel juhul lisage lihtsalt veidi Knorr Professionali suitsuessentsi, et aedviljad maitseksid nii, nagu oleks neid küpsetatud lahtisel tulel. Seda saate kasutada ka maitsva glasuuri valmistamiseks.

Kui otsustate köögivilju enne grillimist mitte marineerida, maitsestage need vahetult enne serveerimist värskelt hakitud ürtide ja oliiviõliga või mugavuse ja ühtlase kvaliteedi tagamiseks Knorr Primerba Provansi Maitserohelisega.

Kuidas grillida kartulit ja bataati?

Õrnalt suitsune kartul ja tumedate grillimistriipudega bataat sobivad suurepäraselt suupisteks koos dipikastmete valikuga või kõrvalroana. Neid võib grillida tervelt või lõigake viiludeks või sektoriteks. Kuid ärge unustage neid eelnevalt keeta ja kohandage grillimise aeg vastavalt tükkide suurusele. Kartul ja bataat peavad olema pehmed, kuid mitte purunenud.

Määrige köögiviljad oliiviõliga ja grillige suurel leegil, et välispind muutuks krõbedaks ja pinnale tekiksid isuäratavad grillimistriibud. Pärast grillimist kasutage maitse tugevdamiseks veidi Knorr Primerba basiilikut, mis annab neile kergelt vahemerelise maitse.

Või kui soovite pakkuda midagi täiesti erinevat, grillige fooliumisse mähitud terveid kartuleid ja bataate. Nii ei pea te neid eelnevalt keetma, kuid grillil tuleb neid kauem hoida.

Grillitud maisitõlvikud – hooajaline hitt

Kõigile maitseb grillitud maisitõlvik ja selle populaarsus pole põlvkondade jooksul vähenenud. Kuid täiusliku grillitud maisitõlviku valmistamiseks on vaja veidi rohkem pingutada, kui te arvate. Siin on mõned soovitused õige tehnika kasutamiseks.

• Grillimine kestas. Seda tehnikat kasutades jääb maisitõlvik eriti mahlane. Enne kui tõlvikud grillile panete, tõmmake kest lahti ja eemaldage siid. Määrige mais või või õliga, maitsestage soola ja pipraga ning seejärel pange kest oma kohale tagasi. Nii ei jää tõlvikutele grillimistriipe. Kuid kui te soovite grillimistriipe, pange kest tagasi, kui mais on pehme ja grillige lühidalt suure leegi kohal.
• Leotamine. Mõned kokad leotavad maisitõlvikuid oma kestas 10 minutit enne grillimist. Märgadest kestadest eraldub grillil auru, mis muudab maitse veel mahedamaks.
• Eelküpsetamine. Kui soovite grillida maisitõlvikut ilma kestata, on mõistlik seda kõigepealt keeta umbes 10 minutit. Nii läheb see kiiremini pehmeks, ilma et kaotaks grillil oma magusat maitset.

Kõrvalroana serveerimiseks võite lõigata grillitud maisitõlvikud viiludeks, või pakkuge tervena, nagu näiteks elote‘s, mis on Mehhiko tänavatoit grillitud maisi, majoneesipõhise kastme (võite kasutada majoneesi Hellmann’s Vegan Mayonnaise), vürtside ja riivitud kohaliku kõva juustuga.

Grillitud porgand, petersell ja sellerijuur

Juurköögiviljadest rääkides on grillimine uus röstimine. See toob nende magususe sama hästi esile, kuid boonuseks on mahe suitsulõhn.

Täiuslike grillitud juurköögiviljade valmistamiseks hõõruge need kõigepealt oliiviõli või marinaadiga, mähkige fooliumisse ja keetke pehmeks. Seejärel pange need grillile ja kui te neid enne ei maitsestanud, puistake peale Knorri või ja ürtide aroomisegu, keerake ringi ja serveerige kohe.

Seda tehnikat kasutasime oma sellerijuure retseptis köögivilja-demi-glace-kastme ja röstitud köögiviljadega. Klõpsake siia ja vaadake, kui lihtne on valmistada midagi tõeliselt oivalist.