Köögiviljagrill
Taimetoitlaste ja veganite menüü alustalaks on köögiviljad. Grillimine ei ole mõeldud vaid lihasööjatele, ja restoranide kokad tõestavad, et taimetoidumenüü võib üllatada ka paljusid mahlaste lihalõikude ja krõbedate ribide armastajaid. Grillitud köögiviljad on ideaalne alternatiiv igasugusele lihale.
Köögiviljade ettevalmistamine grillimiseks näeb välja üsna sarnane kui liha puhul. Neid võib marineerida ja vürtsidega sisse hõõruda, maitsestada või serveerida sauté-versioonis. Sojakaste, rapsiõli, BBQ-kaste, vinegrett, karripasta, värsked ürdid ja klassikaline tomatikaste on suurepärased valikud, mis toovad esile köögiviljade aroomi ja rõhutavad nende maitset. Kokkade loomingulisus ja head grillimistarvikud võimaldavad restorani menüüd sobitada ka taimse toidu austajatele.
Vegetaarlaste ja veganite stiilis menüü
Grilltoidud on üks 2018. aasta trendidest. Lisaks sellele kehtib kogu grillihooaja vältel reegel, et grilltoitude jaoks on hea iga kellaaeg. Grillroogi armastavad kõik.
See tõestab grillimise populaarsust ja näitab grillil valmistatud toitude erilisust.
Vegetaarses menüüs võib grillitud köögivilja täiendada juustu, näiteks Camemberti, Cheddari, lamba- või kitsejuustuga, veganite jaoks aga võib tavajuustu asendada suitsutatud või naturaalse tofuga, valmistada köögiviljade juurde tempeh’t ehk fermenteeritud sojaubadest valmistatud toiduainet.
Vegetaarne menüü:
- võileib grillitud baklažaani, tomati, paprika, jalapeno ja halloumi’ga
- grillitud pitsa kollase ja punase paprika, kitsejuustu ja koriandriga
- klassikalised röstsaiad Cheddari, tomati ja munaga
- grillvardad lambajuustu, suvikõrvitsa, baklažaani, sibula ja sidrunikastmega
- grillitud salatisigur karrikastme ja basiilikupestoga
- suvikõrvitsaviilud grillitud kitsejuustu, mozzarella ja palsamiäädikakastmega
- halloumi grillitud kirsstomatite, arbuusi ja trühvliõliga
- lehtkapsa, ricotta ja grillitud pirni salat.
Veganmenüü:
- grillitud takod tofu, avokaadokreemi, maisi, punase kapsa ja laimiga
- kinoa ja grillitud baklažaani salat värske tilliga
- sobanuudlid grillitud tempeh’, suitsutatud tofu ja lehtkapsapastaga
- lillkapsasteik vegan-majoneesi, sojapiima ja küüslauguga
- bataadiburger grillitud aprikooside, kurgiviilude ja BBQ-kastmega
- salat grillitud virsiku, päevalilleseemnete ja mündipestoga
- peediburger sojamajoneesi, maasikate ja rukolaga
- grillitud baklažaani rullid pähklipastaga
Kui soovid üllatada oma külalisi tavapäratu grillimenüüga, võid otsida inspiratsiooni maailma eri köökidest, näiteks idamaade köögist ja muudest rahvusköökidest. Grilltoidud ei pea olema igavad ning restoranid saavad murda üldlevinud müüte vegetaarsete ja vegantoitude kohta, tõestades, et need ei tähenda ainult suvikõrvitsat ja baklažaani. Lihata grill on suurepärane alternatiiv menüü laiendamiseks ja külaliste ootustele vastutulemiseks.
1SW Research, „Grillihooaeg 2016”, https://www.wiadomoscihandlowe.pl/drukujpdf/artykul/6657
Telli uudiskiri
Registreeru juba täna meie uudiskirja saajaks, et saada ajakohastatud teavet gastronoomia maailma kohta. Saate kõige värskemaid regulatsioone, infot võistluste ja inspireerivate filmide ja artiklite kohta kokkadelt üle kogu maailma. Ära lase midagi endast mööda minna!
