Nulljäätmete trendile annab hoogu statistika, mis näitab selgelt, kui palju toitu iga päev ära visatakse. Toidutootjad, hulgimüüjad, supermarketid ja majapidamised – kõik on olukorra eest vastutavad. Ainuüksi Suurbritannias tekkis restoranides 2016. aastal ligi 400 000 tonni toidujäätmeid.
Restoranide ja toitlustusteenuste kliendid on sellest tihtipeale teadlikud ning soovivad, et toitlustusvaldkond muutuks keskkonnateadlikumaks. Teisalt tasub säästva jäätmekäitluse kasutuselevõtt end lihtsalt ära.
On restorane, kes tegutsevad 100% jäätmevabalt, näiteks Nolla restoran Helsingis ja Riverford at The Duke of Cambridge’i restoran Londonis. See loob väärtusi eelkõige suurlinnatarbijatele, kus trendid levivad peadpööritaval kiirusel ning kliendid ootavad kohest reageerimist oma vajadustele, mis ei hõlma mitte ainult kulinaarseid eelistusi, vaid ka elufilosoofiat.
Pea täieliku jäätmevabaduse saavutamine toitlustuses on võimalik, kuigi nõuab läbimõeldud investeeringuid, tarnijate hoolikat valimist ning keskkonnasäästliku sisekujunduse spetsialiste. Selle asemel, et teha nulljäätmete revolutsioon, tuleks see idee ellu viia järkjärgult, pakkudes lahendusi, mis rahuldavad teie kliente ja aitavad vähendada jäätmekäitluse kulusid.
Kas soovite rohkem teada saada?
Lugege 10 nõuannet jäätmete vältimiseks ja saage teada, kuidas toidu ja jookide hapendamine ning väiksemad portsjonid aitavad vähendada jäätmeid ja kulusid ning luua keskkonnateadlik restoran, mida teie kliendid armastavad.
