Menu
Unilever Food Solutions » Home
  • Sākums
  • Noderīga informācija
    • Noderīga informācija
    • Unilever Food Solutions TOP products
    • Hellmann's
    • Knorr Professional
    • Tējas pasaule
    • Hellmann's street food
    • Makaroni
    • Grilēšanas sezonai
    • Pasaules virtuve
    • Gastronomijas zona
    • Ēdienkarte grupām
    • Svētku laiks
    • Putnu gaļas ēdieni
    • COVID-19
  • Receptes
  • Produkti
    • Visi produkti
    • Buljoni, garšvielas un salātu mērces
    • Dārzeņu bāzes
    • Deserti
    • Ēdienu piedevas
    • Krējuma alternatīvas, krēmsieri un tauki
    • Majonēze un mērces
    • Mērces, biezinātāji un želatīns
    • Tēja un tējas dzērieni
    • Zupas un zupu piedevas
  • Kas mēs esam
      • Lietuva
      • Latvija
      • Eesti
    • Izvēlieties valsti
  • Kontakti
produktiem
receptēm
  • {query} starp produktiem
  • {query} starp receptēm
  • {query} starp citur
viss
    • Lietuva
    • Latvija
    • Eesti
    • My account
    • Kontakti
    • Log out
  1. Sākums
  2. Noderīga informācija
  3. COVID-19
  4. Peļņas aizsardzība
  5. Ēdiena izmaksu aprēķināšana
  1. Peļņas aizsardzība
  • Facebook-Link opens in a new window - article - Ēdiena izmaksu aprēķināšana
  • Twitter-Link opens in a new window - article - Ēdiena izmaksu aprēķināšana
  • Pinterest-Link opens in a new window - article - Ēdiena izmaksu aprēķināšana
  • Google Plus-Link opens in a new window - article - Ēdiena izmaksu aprēķināšana
  • Uzņēmējdarbības nodrošināšana COVID-19 laikā

Ēdiena izmaksu aprēķināšana

Aprēķiniet ēdiena izmaksas, lai noteiktu tā pārdošanas cenu.

Ēdienu izmaksām ir vistiešākā ietekme uz restorāna ienesīgumu, tādēļ ir svarīgi zināt, cik lielas tās ir. Tās attiecas uz sastāvdaļu izmaksām, bet neietver, piemēram, darbaspēka vai pieskaitāmās izmaksas. Izmaksu aprēķināšana ir būtisks instruments, kas palīdzēs noteikt, vai nepārsniedzat ēdiena izmaksām atvēlēto peļņas daļu.

Par recepšu izmaksu aprēķināšanas pamatprincipiem

Ir svarīgi izprast recepšu izmaksu aprēķina pamatprincipus, lai jūs:

  • zinātu, cik daudz izmaksās katras receptes sastāvdaļas. Tas sniegs jums skaidru priekšstatu par to, cik varat nopelnīt ar katru ēdienu.
  • Saprastu, kādas cenas noteikt ēdieniem, lai gūtu vēlamo peļņu.
  • Salīdzinātu savu ēdienu cenas ar konkurentu cenām un nozares standartiem.
  • Zinātu, kad samazināt receptes izmaksas. Ja regulāri aktualizēsiet izmaksu aprēķinu un konstatēsiet, ka pārsniedzat ēdiena izmaksām atvēlēto peļņas daļu, jums būs vieglāk samazināt izmaksas.

Ēdiena izmaksu aprēķināšanas rīki

Ēdiena izmaksu noteikšanai būs nepieciešami šādi rīki un aprēķini:

  • Standarta recepte. Izmaksu aprēķināšana pēc standarta receptes ļaus viegli noteikt ēdiena izmaksas atkarībā no nepieciešamā porciju daudzuma.
  • Aktuālās sastāvdaļu cenas. Izmaksu aprēķinam jāizmanto aktuālās cenas, tādēļ jums ik pa laikam jāpārbauda sastāvdaļu cenas.
  • Receptes izmaksu lapa. Tajā uzskaitīsiet tādu informāciju par recepti kā aktuālā vienības cena, reālās sastāvdaļu izmaksas un izmaksas uz vienu porciju
     

Receptes izmaksu aprēķināšana

Kā šos ciparus un izmaksas piemērot standarta receptēm?

Pirmkārt. Aizpildiet receptes izmaksu lapu, izmantojot informāciju par standarta recepti, kurai piemērosiet aktuālās cenas.

Otrkārt. Norādiet katras sastāvdaļas pēdējo iegādes cenu, pamatojoties uz aktuālo cenu lapu.

Treškārt. Aprēķiniet katras sastāvdaļas reālās izmaksas.

Ceturtkārt. Saskaitiet kopā visu sastāvdaļu reālās izmaksas, lai iegūtu receptes kopējās izmaksas.

Piektkārt. Izdaliet kopējās receptes izmaksas ar porciju skaitu, lai uzzinātu porcijas izmaksas.

Receptes izmaksu lapa

Lietvedības nolūkos sagatavojiet receptes izmaksu lapu katram ēdienam. Apskatīsim piemēru.


Kā redzat, tā ir izvērsta standarta recepte, kurā tagad ir iekļauta arī informācija par izmaksām. 
 

Pārdošanas cena

Kad būsiet aprēķinājuši ēdiena izmaksas, varēsiet noteikt tā pārdošanas cenu. Pamatformula ir šāda:

pārdošanas cena = (ēdiena + darbaspēka + pieskaitāmās izmaksas) + peļņa

Jūsu pārdošanas cenai ir jāietver visas izmaksas un vēlamā peļņa.


Cik lielu daļu no pārdošanas cenas vajadzētu veidot ēdiena izmaksām?

Lai aprēķinātu pārdošanas cenu, ir jānosaka konkrēta ēdiena izmaksu daļa procentos.

Tā dažādās restorāna daļās atšķirsies un būs atkarīga no citām, piemēram, darba un pieskaitāmajām, izmaksām, kā arī vēlamās peļņas. Tie parasti ir 30–45 % no peļņas.

 

Ēdiena izmaksu aprēķināšana praksē

Piedāvājam apskatīt piemēru, kā noteikt ēdiena pārdošanas cenu:

  • Restorāns ēdiena izmaksām ir atvēlējis 33 % no peļņas.
  • Tas ir aprēķinājis, ka jaunākās receptes izmaksas ir 25 $ uz vienu porciju.
  • Piemērojot 33 % nosacījumu, pārdošanas cena = 25 $ dalīts ar 0,33 = 75,75 $.

Pamatojoties uz šo ciparu, restorāns var noteikt galējo pārdošanas cenu, ņemot vērā tādus faktorus kā konkurence, apgrozījums un darbaspēka izmaksas.

Saistītie raksti

    • Uztura un imunitātes uzlabošana
    Uzturvielu veidi
    • Uztura un imunitātes uzlabošana
    Kādas imunitāti stiprinošas sastāvdaļas izcelt savā ēdienkartē
    • Ēdiena piegāde
    Ēdienu sagatavošana piegādei

Vai vēlies iegūt pieeju unikāliem videoklipiem un rakstiem?

  • Reģistrēšanās aizņems vien 30 sekundes.
  • Skaties neierobežoti daudz video un iedvesmojies.
  • Ieskaties pilna apjoma rakstos, ko ir radījuši šefpavāri no visas pasaules.
Vai Tev ir izveidots konts? Pieslēgties
  • Sākums
  • Noderīga informācija
  • Receptes
  • Produkti
  • Kas mēs esam
  • Pierakstīties jaunumu lapai
  • Izvēlieties valsti
  • Please Recycle
  • Juridiskie termini
  • Privātuma politika
  • Sīkdatņu politika
  • Lapas karte
Reģistrējieties mūsu jaunumu lapas saņemšanai, lai jums būtu visjaunākā informācija!

Pierakstoties tagad, jūs saņemsiet receptes, informāciju par nozares tendencēm, bezmaksas paraugus un ne tikai.

Atrodi mūs
  • YouTube YouTube
  • Facebook Facebook
Unilever Food Solutions » Home

© 2021 Unilever Food Solutions | Visas tiesības rezervētas

Unilever Food Solutions » Home

Instalēt šo tīmekļa lietotni jūsu iPhone Instalēt šo tīmekļa lietotni jūsu iPad Instalēt šo tīmekļa lietotni jūsu Android tālrunī Instalēt šo tīmekļa lietotni jūsu Windows tālrunī

Nospiest zemāk redzamo kopīgošanas ikonu un izvēlēties pievienot sākuma ekrānam. Nospiest augstāk redzamo kopīgošanas ikonu un izvēlēties pievienot sākuma ekrānam. Nospiest zemāk redzamo kopīgošanas ikonu un izvēlēties pievienot sākuma ekrānam. Nospiest zemāk redzamo kopīgošanas ikonu un izvēlēties pievienot sākuma ekrānam.

x