Idejas un ieteikumi
-
-
Grilēšanas padomi
Grilēšanā liela nozīme ir katrai mazākajai detaļai. Turpinājumā jūs atradīsiet mūsu pavāru sniegtos padomus, kas jums palīdzēs ...
-
Vai jūsu ēdiens atbilst piegādes prasībām?
Pirms sperat pirmos soļus ēdiena piegādes pasaulē, jums jāzina šie PIECI padomi pārtikas nekaitīguma nodrošināšanai.
-
Kādas imunitāti stiprinošas sastāvdaļas izcelt savā ēdienkartē
-
Virtuves gudrības: sparģeļu pagatavošanas rokasgrāmata
Labākais no sparģeļiem
-
Salātu un mērču kombinēšanas noslēpumi
Salāti kļūst par arvien iecienītāku izvēli restorānu viesu vidū. Daudzi salātus uzskata par pilnvērtīgu alternatīvu ierastajai ...
-
Labākās makaronu ēdienu mērces līdzņemšanai
Sagatavot makaronus līdzņemšanai ir daudz grūtāk nekā pasniegt tos uz vietas restorānā. Piegādes laikā tie var zaudēt savu liel...
-
Pieci ieteikumi kā jūsu ēdienam radīt pilnīgāku garšu
Uzziniet piecus ieteikumus, ko mūsu šefpavāri izmanto, lai uzlabotu savu ēdienu garšu.
-
Kā izvēlēties pareizo mērci makaroniem?
Itāļi neēd spageti ar Boloņas mērci. Gaļu parasti pasniedz ar taljatelle vai papardelle. Atbilstoša makaronu forma uzsver mērce...
-
Makaronu ēdieni – lielisks veids, kā palielināt peļņu restorānā!
Vai tā ir nejaušība, ka tieši itāļu virtuve ir tik populāra, nevis, piemēram, franču? Pirmajā mirklī iedomājamies neatkārtojamu...
-
Kā efektīvi pasniegt makaronu ēdienus?
Prasmīgi izmantoti trauki un prezentācijas tehnika ir atslēga garšas kārpiņu stimulēšanai. Pavāram šī ir iespēja radošiem risin...
-
Septiņi veidi, kā uzlabot makaronu ēdienus
Makaronu ēdienu skaistums ir to vienkāršībā. Tomēr nekas neliedz šiem ēdieniem kļūt par īstām ēdienkartes zvaigznēm. Jo vairāk ...
-
Grils – labākie gaļas gabali
Mēģināsim uz brīdi novērsties no klasikas, kuru mēs vienmēr pieminam, un ļausimies kaut kam pilnīgi jaunam un atšķirīgam.
-
Grils - fakti un mīti
Bieži vien grils tiek identificēts ar barbekjū, neievērojot atšķirības gatavošanas tehnikā. Mīti par grilu joprojām vairojas, t...
-
Kādas garšvielas izmantot grilētiem dārzeņiem?
Lai grilēti dārzeņi izdotos gardi, jums ir jāpārliecinās, ka ir izvēlētas piemērotas garšvielas un pagatavošanas laiks. Apskati...
-
2022. gada kulinārijas tendences
2021. gads šefpavāriem bija ārkārtīgi izaicinošs. Prioritāte bija pielāgoties pandēmijas realitātei, kas pārtikas nozarei nekād...
-
Kā pagatavot ideālo picu?
Plānojat atvērt picēriju, iekļaut picu savā ēdienkartē vai uzlabot savu recepti? Esat īstajā vietā. Skatiet padomus par mīklu, ...
-
Karstās un aukstās mērces ēdināšanā
Ēdinātājiem mērces rada vairākus riskus – tās var sadalīties, zaudēt struktūru vai pat kļūt pārāk sāļas. Ja tās netiek pasniegt...
-
Ēdiena garnēšanai nepieciešamie rīki un piederumi
Nevainojams ēdiens garšo dievīgi, smaržo vilinoši, tam piemīt interesanta tekstūrai un… tas izskatās lieliski. Šodien pievērsīs...
-
Salāti kā pamatēdiens – padomi lieliskam rezultātam
Pavasarī un vasarā klienti lūkojas pēc svaigiem un sātīgiem sezonas ēdieniem, kas nav pārāk smagi. Tieši tādēļ viņi arvien vair...
-
Buljona dzidrināšana un putu nosmelšana
Smaržīgs un dzidrs buljons ir katra restorāna lepnums. Lūk, daži mūsu pavāru padomi nevainojami dzidra buljona pagatavošanai.
-
Apmeklētājs vai šefpavārs? Noderīgi padomi ēdiena pielāgošanai
Ideja ļaut apmeklētājiem izvēlēties ēdiena sastāvdaļas pati par sevi nav nekas jauns; galu galā bufetes tipa restorāni vai picē...
-
Kulinārās tehnikas
-
Pārtikas drošība. Kontrolsaraksts
Izmantojiet mūsu 10 soļu kontrolsarakstu un parūpējieties par pārtikas drošību no smagās mašīnas līdz galdam.
-
Pamatinformācija par ēdiena izvietošanu uz šķīvja
Pasniedziet savu ēdienu pareizi un atstājiet iespaidu uz viesiem
-
Idejas ēdiena izkārtošanai uz šķīvja – ko izmantot dekorēšanai?
Mums visiem atmiņā saglabājušās no burkānu ripiņām veidotas puķes; par laimi, to laiks jau sen ir pagājis. Mūsdienās pastāv dau...
-
Bezglutēna nūdeles
Vai ir iespējams pasniegt nūdeles viesiem, kuriem ir bezglutēna diēta? Protams, ka tas ir iespējams! Vienkārši izvēlieties nūde...
-
Dažādi veidi mērces iebiezināšanai
Ja jūsu mērce sanākusi pārāk šķidra, vai jūs to vienkārši izlejat izlietnē? Pirms to darāt, izmēģiniet dažas metodes un sastāvd...
-
Kā visefektīvāk izmantot pusfabrikātus virtuvē?
Pusfabrikāti ir pusgatavi produkti, kas ir paredzēti tālākai apstrādei. Mēs tos esam izmantojuši jau gadiem ilgi – tā ir sagrie...
-
Ēdienu garnēšana sabiedriskās ēdināšanas pasākumiem
Sabiedriskās ēdināšanas iestāžu un viesību panākumi ir atkarīgi ne tikai no pasniegtā ēdiena garšas, bet arī no skaistas ēdienu...
-
Svaigi salāti visa pasākuma garumā
Sažuvuši, samirkuši salāti ir ēdinātāja ļaunākais murgs, jo īpaši mūsdienās, kad veselīga maltīte, kuras sastāvā ir dažādi dārz...
-
Kā saglabāt viendabīgu mērces konsistenci visu pasākuma laiku
Ēdināšanas biznesā ēdiena noformējumam ir svarīga loma - galu galā, mēs galvenokārt ēdam ar acīm. Mērces var būt sarežģītas un ...
-
Kā efektīvi samazināt gaļas zudumu apstrādes laikā?
Aprēķinot ikdienas ēdiena izmaksas un palielinot ieguvumu no ēdiena, ir jāņem vērā gaļas zudums tās sagatavošanas laikā. Rūpīgi...
-
5 noteikumi perfektas grupas ēdienkartes izveidei, iekļaujot tajā gaļas ēdienus
Grupas ēdienkartes sagatavošanai ir nepieciešama lieliska organizācija visos līmeņos – no restorāna vadītājiem līdz pat pavārie...
-
Uzzini, kas ir labākie dārzeņi un augļi, kurus savienot ar gaļu!
Ja vēlies pagatavot lielisku maltīti, pilnu ar garšu un uzturvielām, ar gaļu vai zivi vien nepietiks. Vajadzīgais ir sezonālie ...
-
Kā sagriezt un sadalīt mājputna gaļu
Sagriezt gaļu nozīmē sadalīt dzīvnieku mazākās daļās vai porcijās. Šajā rakstā sniegti padomi par to, kā prasmīgi sadalīt porci...
-
Kulinārijas darbnīcas: gatavojam tītara gaļu
Sautēt, cept pannā vai krāsnī, vārīt, flambēt – ar tītara gaļu var darīt visu. Attiecībā pret tītara gaļas garšu šefpavāriem ti...
-
Kā pielāgot kulinārijas tehnikas dažādiem putnu gaļas veidiem?
Gatavošana ir prasme pagatavot ēdienu, kas vienā veselumā apvieno pārtikas izejvielas, apstrādes tehniku, tradīcijas un kompozī...
-
Vistas gaļas subprodukti