Dekorēšana ēdiena noformēšanā
Ēdiena noformējums nepavisam neaprobežojas tikai ar acij tīkamu izskatu – jums jāpatur prātā, ka it visam, kas atrodams uz šķīvja, jāizceļ ēdiena garša, smarža un faktūra.
Izvēloties sastāvdaļas, neapstājieties pie popularitātes, faktūras vai krāsas. Atcerieties, ka šķīvim vienlīdz lielā mērā jāpiesaista kā apmeklētāju garšas, tā arī smaržas un redzes izjūta. Tāpēc līdzsvaram ēdienu noformēšanā ir izšķiroša nozīme.
Interesanti produkti ēdiena noformēšanai
Mērce valda pār visu
Mērce ir garšas nesēja, kas var gan pastiprināt jūsu ēdiena garšas notis, gan arī sniegt atsvaidzinošu līdzsvaru.
Mērces var izmantot daudz un dažādos veidos – maigi apslakiet ēdienu, izmantojot karoti, vai arī ar dozatoru veidojiet mazus pilienus, apļus vai zigzagus.
Ja meklējat lielisku pamatu, izmēģiniet Knorr demi-glace mērci (0,75 kg) — tā būs gatava vienā momentā!
Dārzeņu čipsi
Vienalga, vai runa būtu par kartupeļiem, bietēm, lapu kāpostiem vai selerijas saknēm, dārzeņu čipsi ir ieradušies uz palikšanu. Čipsi ēdienam piešķir kraukšķīgumu un papildina to ar tīkami treknu, tikko jaušamu kūpinājuma aromātu.
Aromatizētas eļļas
Pat visslavenākajos restorānos netrūkst ēdienu, kurus pasniedz uz šķīvjiem, kas rotāti ar eļļas pilieniem, izmantojot dozatoru. Lai piešķirtu aromātu augu eļļai vai olīveļļai, iespējams izmantot praktiski jebko – svaigus zaļumus, ogas, citrusaugļus, lavandu vai pat dedzinātus kociņus, kas to papildinās ar dūmu aromātu.
Dārzeņu, augļu un sēņu pulveri
Pulveris ir vēl viens iecienīts šķīvja rotāšanas paņēmiens, kas papildus piešķir arī krāsas akcentu. Pulverus iespējams pagatavot no dārzeņiem, augļiem vai sēnēm, piemēram, var izmantot burkānus, bietes, ogas vai baravikas. Jums atliek tikai izkaltēt sastāvdaļas un pēc tam saberzt tās pulverī.
Putas
Putu izmantošana ir smalks veids, kā sajaukt sastāvdaļas un nemanāmi piešķirt ēdienam savdabīgas garšas notis. Šim nolūkam jūs varat izmantot vasabi, bietes, citrusaugļus vai sieru ar asu garšu.
Kazas siera putas lieliski saderēs ar bagātīgu baraviku krēmu – aplūkojiet recepti šeit!
