Soojalt serveeritavad kastmed — soovitused kastme valmistamiseks
Kuidas teha nii, et sooja kastme tekstuur ja maitse säiliks kogu ürituse vältel? Siin on kõige olulisem valida õige retsept. Kõigepealt vähendage järgmiste koostisosade kogust või jätke need täielikult välja:
- Koor. Kastmele lisatud koore tõttu võib kaste hapuks minna. Kui soovite koort kasutada, eelistage kõrge rasvaprotsendiga koort.
- Rasv. Kuna liiga suur kogus rasva võib hakata kastet lagundama, kasutage nii vähe rasva kui võimalik.
- Kartulitärklis. Jätke see täielikult välja! Serveerimisalustel muutuvad tärklisega valmistatud kastmed aja jooksul vedelaks.
Milliseid sooje kastmeid võiks siis valmistada? Nõuetekohaselt vähendades toimivad jahu-võisegu baasil valmistatud kastmed suurepäraselt, sest need on paksud ja stabiilsed. Röstitud või praetud liha sobib hästi klassikalise pruuni kastme või selle variatsioonidega: roheliste pipraterade, brändi või suitsuploomidega. Kana maitseb suurepäraselt jahu-võisegu baasil valmistatud kergete kastmetega (näiteks ürdi-, sinepi- või mädarõikakaste), tärkliserikkad toidud sobivad aga kõige paremini tomati- või seenekastmega.
Kuidas serveerida kuumi kastmeid?
Kui kastmekannudest võivad kastmed kergesti maha voolata ja rikkuda laudlinad või külastajate rõivad, siis serveerimisalusel võib kaste muuta muude koostisosade värvi või muutuda aja jooksul liiga soolaseks. Kuidas need probleemid lahendada?
- Ärge serveerige kastmeid kastmekannudes. Selle asemel pakkuge neid koos roaga serveerimisalusel.
- Kasutage väiksemaid serveerimisaluseid. Nii ei aurustu kaste nii kiiresti. Ärge unustage regulaarselt vett lisada.
- Kasutage pärgamentpaberit. Pange serveerimisalusele pärgamentpaberist kotikesed liha ja kastme portsjonitega.
- Valige ühekordselt kasutatavad pipetid. See trendikas lahendus aitab kastet doseerida ja pealegi näeb see kena välja. Sel viisil serveeritud kuum kaste ei kaota oma omadusi.
Külmad kastmed ja salatikastmed toitlustuses
Külmad kastmed ja salatikastmed sobivad suurepäraselt erinevate pearoogade, suupistete ning võileibade juurde. Need aitavad koostisosi siduda, toovad esile roa domineeriva maitse või moodustavad pilkupüüdva kontrasti. Ja pealegi need maitsevad külastajatele!
Kuid neid võib olla keeruline serveerida või need võivad ürituse jooksul kuivada või laguneda. Millele peaksite tähelepanu pöörama, et teie külastajad saaksid kogu ürituse vältel nautida värskeid ja maitsvaid külmi kastmeid?
- Serveerige salatikastet otse roal. Majoneesi saab pipetiga doseerida võileibadele, singiviiludele või grillitud köögiviljadele. Hellmann‘si dekoratiivne majonees sobib siia suurepäraselt, sest see püsib värske ja säilitab kauaks oma struktuuri.
- Serveerige salatikastmeid väikestes nõudes. Eraldi kausid erinevate kastmetega mitte ainult ei hõlbusta nende serveerimist, vaid võimaldavad ka teie külastajatel valida soovitud maitsega kastme.
- Muutke salatikastmed elegantse näputoidu osaks. Selleks vajate väikeseid tasse: traditsioonilisi, kuubi- või bambusekujulisi. Valage põhja veidi kastet ja lisage peale ülejäänud koostisosad. Suurepärased kombinatsioonid on köögiviljapulgad ürdikastmega, tiigerkrevetid kastmega Thousand Island või oliivipasta grissino’ga.
- Serveerige salatikastmeid pudelites. Kastmete serveerimine pudelites võimaldab teie külastajatel valida oma lemmikmaitse ja võtta soovitud kogus kastet. Parima kvaliteedi ja mitmekesise valiku pakkumiseks proovige kastmeid Hellmann‘s One Hand Bottle.
Salatikastmete Hellmann‘s One Handle Bottle valikus on kvaliteetsed salatikastmed elegantsetes pudelites. Valikus on sellised klassikalised maitsed, nagu: Hellmann’si ketšup, Hellmann’si sinep, Hellmann’si BBQ kaste ja Hellmann’si vürtsikas kaste, samuti erinevate maitsetega kreemjad salatikastmed: Hellmann’si majoneesikaste, Hellmann’si küüslaugukaste või Hellmann’si kebabikaste. Teie külastajatele meeldivad need!
Üks näide sellest, kuidas külm kaste sobib ideaalselt roa iseloomuga, on kodus valmistatud remulaad, mis toob esile suitsuse grillitud forelli maitse, mida meie retseptis serveeritakse kartulikoogiga. Vaadake siit, kuidas seda maitsvat kastet valmistada.
