Kuidas maitsestada lihavabu roogasid? Avastage meie salajased koostisosad ja maitseained köögiviljadele

Tomatipasta, mida on kasutatud köögis aastakümneid, tundub nii tähelepandamatu ja ometi pakub see ehedaid umami-elamusi. Lisaks selle kasutamisele roogades, mis sisaldavad rohkelt tomateid, võiksite seda lisada veidi toitudele, mis lihtsalt vajavad veidi rohkem umamit.

See sobib suurepäraselt paksudesse suppidesse (nt läätsesupp, taimne guljašš või Mehhiko supp), köögiviljaraguusse, hautistesse ja strooganovi, mis on valmistatud The Vegetarian Butcheri lihaalternatiividest. Võite seda lisada ka köögiviljamääretele ja pasteetidesse või köögiviljade või lihaasendajate marinaadile või glasuurile.

Lõhnav puljong on kohustuslik riisi või tangudega valmistatud suppide, kastmete või roogade, nagu risoto, kruubirisoto või paella valmistamiseks. Selle valmistamiseks nullist röstige juurviljad aeglaselt madalal temperatuuril ja seejärel põletage leeklambiga. Kui köögiviljad on korralikult pruunistatud, keetke neid vähemalt kaks tundi koos kuivatatud metsaseente, ürtide, soola ja pipraga.

Mugavuse ja ühtlase kvaliteedi huvides võite selle tundidepikkuse protsessi vahele jätta ja kasutada Knorr Professionali kontsentreeritud köögiviljapuljongit, mis on maitserikas koostisosade segu eri maitsetest ja aroomidest.

Taimetoitude valmistamist ilma värskete ürtideta on raske ette kujutada, sest teie külastajad eelistavad värvilisi ja looduslikke roogasid. Täiustage oma roogasid erinevate basiilikusortide värskete lehtede (Tai basiilik on eriti huvitav), koriandri, mündi, estragoni, salvei ja peterselliga või tüümiani ja rosmariiniga (sobib ideaalselt röstitud köögiviljade ja hautistega).

Maitsetaimi saab nautida ka siis, kui ei ole parajasti nende hooaeg, seda tänu Primerba valikule, mis pakub õliga konserveeritud lõhnavaid ürte. Valikus on sellised segud nagu Knorr Professional Primerba basiilik, Knorr Professional Primerba tüümian, Knorr Professional Primerba rosmariin ja Knorr Professional Primerba Bouquet de Provence‘i erinevate ürtide segu.

Kääritatud sojaubade, nisu ja soolaga valmistatud sojakaste on Jaapani põhitoit, kuid iseloomulik umami maitse muudab selle ideaalseks lisandiks erinevatesse Aasia ja Euroopa roogadesse.

Kauplustest leiate heledaid ja tumedaid sojakastmeid, viimased on paksemad ja kangemad. Knorri magus sojakaste Ketjap Manise on veel paksem kui tavaline sojakaste ja seda iseloomustab õrn karamelliaroom. See sobib hästi Aasia nuudliroogadesse või raameni puljongisse ning seda saab kasutada teriyaki-kastme või glasuuri valmistamiseks karamelliseeritud köögiviljade jaoks.

Veel üks traditsiooniline Jaapani köögi koostisosa, mis teeb köögiviljaroogades imesid. Miso on valmistatud kääritatud sojaubadest, teradest (tavaliselt riisist või odrast) ja pärmist ning maitsestatud soolaga. See on täis kontsentreeritud umami maitset, mis sobib ideaalselt suurepäraste suppide, marinaadide, glasuuride (nt grillitud baklažaani või röstitud porgandi) ja salatikastmete valmistamiseks.

Miso on eri sorti ja värvi, peaaegu mustast kuni valkjani. Kergemad pastad on mahedamad ja magusamad; mida tumedam on miso, seda teravam on maitse.

Köögiviljatoitudes on hapud noodid sama olulised kui lihapõhistes. Värskelt pressitud tsitrusviljamahl – sidrun, laim, apelsin, greip või yuzu lisab salatikastmetele, kastmetele, marinaadidele ja püreesuppidele iseloomulikku särtsu.

Tasakaalustatud maitse saamiseks ilma liigse happesuseta kasutage Knorr Professionali värske tsitruse essentsi, mis on valmistatud mandariinist, pärsia laimist, yuzu‘st ja sidrunimahlast. See sobib hästi glasuuritud köögiviljadega, grillitud toitudesse, tsitruselistesse salatikastmetesse ja ... isetehtud limonaadi!

Suitsuaroom on taimetoitudes väga soositud. Selle lisamiseks köögiviljaroogadele, näiteks suppidele ja hautistele, proovige järgmisi tooteid:

• suitsuessents
• suitsusool
• suitsupaprika – mahe või tuline
• Knorr Professionali suitsuessents koosneb looduslikest koostisosadest, nagu suitsutatud suhkur ja röstitud sibulad.

Kui valite Knorr Professionali suitsuessentsi, saate oma roogadele lisada kohe suitsuaroomi, ilma et peaksite muretsema, et seda saab liiga palju – sellel köögiviljaroogadele sobival maitseainel on mõnusalt tasakaalustatud maitse ja lõhn. Parima tulemuse saavutamiseks lisage toiduvalmistamise lõpus või enne serveerimist suitsuessentsi.

Toitepärm on deaktiveeritud pärm helvestena, millel on ainulaadne kergelt magus pähkli- või juustuaroom. See sobib suurepäraselt piimatoodete asendajatega valmistatud roogadesse, nagu taimsed juustukastmed, quiche‘id ja koogid või bešamelliga vormiroad.

See on ka ülitervislik, sisaldades 100 g kohta ligi 50 g valku ning hulgaliselt kiudaineid ja B-vitamiine.