Sauja padomu gaļas griešanai

Lai pareizi sagriezt mājputnu gaļu, ir nepieciešams ass nazis un gaļas griešanas dēlis.

Vistas, pīles vai zoss lielums nosaka, cik gaļas porciju sanāks procesa beigās. Mazākus putnus var sagriezt astoņās porcijās, bet lielākus – līdz pat 12.

Lai buljons būtu vēl aromātiskāks, tam pievieno Knorr Professional vistas buljona esenci.

Vistas sadalīšana soli pa solim

Turpmāk tekstā ir padomi, kā sadalīt vistu 8 gabalos: divas krūtiņas daļas, divi augšstilbi, divi stilbiņi un divi spārniņi.

 

1. solis Augšstilbi

1. solis Augšstilbi

Putnu liek uz muguras ar krūti uz augšu.

Vienu kāju velk prom no ķermeņa. Pārgriež ādu starp augšstilbu un krūtiņu. Augšstilbu turpina vilkt prom no ķermeņa, lai atdalītu augšstilba kaulu. Tad pārgriež locītavu un ādu, pilnībā atdalot augšstilbu.

Atkārto ar otru kāju.

2. solis Stilbiņi

2. solis Stilbiņi

Novieto kāju ar ādas pusi uz leju. Atrod balto tauku līniju – tur atrodas locītava, kas savieno stilbiņu un augšstilbu. Griež pa tauku līniju, lai atdalītu augšstilbu no stilbiņa.

Atkārto ar otru kāju.

3. solis. Spārniņi

3. solis. Spārniņi

Spārnu pagroza, lai atrastu vietu, kur ir krūts locītava. Locītavu pārgriež un spārniņu atdala no ķermeņa.

Atkārto ar otru spārniņu.

4. solis Krūtiņas

4. solis Krūtiņas

Pirms izgriež krūtiņas nepieciešams atdalīt mugurkaulu. No putna galvas gala vienā mugurkaula pusē izgriež ribas. Atkārto mugurkaula otrā pusē, lai to pilnībā atdalītu.

Lai krūtiņu sagrieztu divās daļās, krūti novieto ar ādu uz leju. Nazi novieto vidū un, izmantojot savu svaru, izgriež krūts kaulu un skrimšļus. No abām pusēm izgriež atslēgas kaulu, kas atrodas krūts biezākajā daļā.

Jūsu vistas gaļa ir gatava turpmākai apstrādei. Lai pagatavotu vistas gaļas cepeti, gaļas gabaliņus noklāj ar eļļu un bagātīgi pārkaisa ar Knorr Delikat maisījumu vistas gaļai, un pēc tam cep konvekcijas krāsnī.

Pīles, tītara un zoss gaļas sadalīšana

Lai cita veida mājputnu sadalīšana būtu vienkārša, iespējams izmantot iepriekš minētos padomus. Pīles, tītara vai zosu sadalīšana daudz neatšķiras no vistas sadalīšanas. Atkarībā no putna lieluma iespējams iegūt līdz 12 gabaliņiem.

Pīļu un zosu gaļa lieliski garšo konfitā – lēna pagatavošana taukos, pievienojot timiānu (vai Knorr Primerba garšvielu maisījumu ar timiānu) un pasniedzot ar mērci, kas pagatavota, izmantojot Knorr Demi-Glace. Recepte pīles konfitam ar medū karamelizētiem dārzeņiem atrodama šeit.